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鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)

在江西有这样一个地方,环境优越,各种自然资源丰富,是中国优秀旅游城市,更是一座富有活力的年轻城市。这里山水秀美、文化厚重,道教圣地、山水福地。这个城市便是江西鹰潭市。来鹰潭旅游,不仅要领略秀美河山,文化传承,同样不可错过的是品尝当地不同特色美食!下面就带大家一起看看。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(1)

鹰潭上清豆腐

鹰潭上清豆腐历史悠久,为上清古镇的一大特色菜肴。这里的豆腐行销四方,在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效用。 制作豆腐在上清有着悠久的历史,至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好,加上传统的手工工艺十分地道,过滤精细,含水适度,具有白、嫩、香、滑的特点,无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦,都清香鲜美,柔滑润喉,如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒,都是各有特色,风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等,也是十分受欢迎的菜肴和小吃。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(2)

天师板栗烧土鸡

天师板栗烧土鸡,是鹰潭的一种传统美食,素有“人间仙果”之称。板栗烧土鸡的制作工艺非常讲究,主要以龙虎山出产的天师板栗和农家喂养的土鸡为原料,经过文火慢烧而成。成菜后具有滋阴补阳,健脾益肾等营养价值,一直是当地最受外地游客青睐的美味。

据传,有一次天师在家宴请宾客,家厨用一般的烹调方式制作,当厨师配好料,将鸡块装入砂钵放在炉灶上烧制时,天师的儿子乘厨师不注意,调皮地将去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后,一股清香味扑鼻,只见鸡块色泽淡黄,栗香酥烂,客人一品尝赞不绝口,天师也欣然得意。席后,天师命家厨进一步改进,使之成为当地宴席中必备的一道菜肴。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(3)

天师八卦宴

鹰潭市龙虎山嗣汉天师府内的天师八卦宴,是在国内颇有名气的筵席。天师八卦宴是历代张天师宴请贵宾或举行重大活动必备的筵席,名庖众多,制作精细,风味独特,且其中蕴含着丰富的道教文化内涵。

在用料方面,天师八卦宴十分考究,讲究鲜、活、美。一般分为两个等级,高档的八卦宴有獐、麂、鹿、兔、鳜鱼等,中间一大圆盘以糯米、白莲、红枣等高档食物拼成先天太极图形。中低档的八卦宴以猪肉、鸡、鲤鱼等为主菜,中间的太极图以蒸蛋着色而成。忌食有四种,即牛肉、乌鱼、大雁、狗肉,这四物寓意为“忠、孝、节、义”,故不能食。

天师八卦宴有两大特色:一是讲究色香味形,每一道菜都有特殊的造型,且有一定寓意。如中间的太极图形表示“先定乾坤、后知方圆”,各种菜肴的着色,红色代表“乾”,黄色代表“坤”,绿色代表“震”,黑色代表“坎”等等。二就是讲究地方特色,如将当地的特产板栗、麻叶果、茄子干、霉豆腐、柚子皮等作为小菜点缀,对于远方来宾别有一番吸引力。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(4)

腌菜浆蒸蛋

腌菜浆蒸蛋又名六月热冻,是江西鹰潭的传统名菜。整道菜看着其貌不扬,普普通通,但是它的制作工艺非常考究,主要以土鸡蛋和农家腌菜浆水为原料,精制而成。成菜吃起来酸、辣、鲜、香、嫩,五味俱全,吃下去的每一口都非常满足。

据传,乾隆皇帝到天师家做客时,天师就用这道菜招待过,当时报出菜名六月热冻后,乾隆皇帝不得其解,可又不便多问。回京后,乾隆点名要吃六月热冻,可当时御厨没有一个人会做,甚至听都没听说过。后来,还是专程请天师从鹰潭找的厨子过去伺候。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(5)

黄袍拜君王

黄袍拜君王,是鹰潭境内上清古镇的一种传统美食。它的做法非常简单,主要以沪溪河中的黄鱼角和上清豆腐为原料,烹饪时先将黄鱼角用油略煎,然后加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等配料,之后倒入高汤,用旺火将鱼烧透,最后放入上清豆腐,小火炖十几分钟,出锅前撒上胡椒粉即可。成菜后汤汁鲜美,鱼肉和豆腐也特别入味,营养价值也非常高。

据传,乾隆皇帝微服私访来到上清镇,五十六代天师张遇隆发现紫微星南移,便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴,再请这位“生客”来家一叙。席间,上了一道黄鱼角焖豆腐,乾隆觉得味道特别鲜美,便借问菜名,天师一语双关道:这叫黄袍御史拜君王。乾隆心里暗暗吃惊:天师果真厉害!口中却连声称赞味道好。从此,这道菜就成了当地的名菜,流传至今。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(6)

泸溪活鱼

泸溪活鱼是鹰潭市贵溪泸溪河的特产美食。“水至清则无鱼”。而清水中有鱼,这鱼一定是特别鲜嫩的。泸溪河里的鱼就是如此。泸溪河发源于崇峻岭之中,一路穿山过峡,卵石河床,毫无污染,清澈见底,所以河中盛产的鯶鱼、鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘,没有泥腥味,特别好吃,成为当地的名菜。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(7)

贵溪捺菜

贵溪捺菜发源于道教圣地龙虎山,被人们称之为"龙虎山道菜",是江西贵溪传统的地方名菜之一,该菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体,具有生津开胃、预防晕车之功效。是鹰潭本地人出行、送亲友必选的美食,也是深受各地游客喜爱的鹰潭特产美食之一。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(8)

灯芯糕

灯芯糕,是鹰潭的一道传统的名点美食。灯芯糕的制作工艺非常考究,主要以长条糯米棉白糖和纯真麻油为主要原料,搭配桂皮、肉桂、公丁香等名贵中药材为辅料,经过炒米、磨粉、糕粉气化、擦粉、筑糕、压榨、切片、切丝等工序加工而成。成品形似灯芯,具有色泽津润洁白,糕条柔软,条形整齐,棱角分明,甜而不腻等特点。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(9)

牛骨粉

牛骨粉是鹰潭名小吃,只有在鹰潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉选用纯大米精心制作,粗细均匀,不糊汤,不断条,不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性,极富嚼劲。汤底和牛骨采用秘法特别熬制,色泽诱人,香气四溢,加点酸萝卜,黄豆,香菜等,一口下去美味到怀疑人生。

鹰潭龙虎山当地美食介绍(食在鹰潭鹰潭特色美食)(10)

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