河南濮阳有哪些特色小吃（河南濮阳当地人都知道的小吃）

说到壮馍大家应该都知道，濮阳壮馍是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

之所以叫壮馍，一是因其用途。古代濮阳多战事，壮馍原是为战士上阵杀敌壮行之食物，故名“壮馍”。二是因其形状。一般壮馍的直径都在50公分左右，厚度5至7公分不等，每个壮馍重达10斤以上，是干粮中的“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”。

就在2018年，中央电视台10套节目《东西南北过大年·濮阳》，还介绍了濮阳的传统民俗，腊八粥、除夕夜吃壮馍等，详细介绍了壮馍。

壮馍是濮阳传承的千年美食，其中最著名的还是王五辈壮馍，王五辈壮馍始于清末民初，经久不衰。以皮脆菜烂，皮薄菜匀，切口整齐而菜不外溢、不粘牙享誉海内，并在台湾、日本有一定的影响，已被列入河南省省级非物质文化遗产名录。

王五辈12岁开始学打壮馍，边打边改进，经过多年的苦心钻研，积累了丰富的经验，在工艺上，他改传统的单层平底锅为双层平底锅以防止皮焦菜生；在油料上用纯芝麻油代替一般植物油，再加上其他佐料，创造了自己独特的风味，深受顾客的好评，生意逐渐红火。壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。

壮馍的做法不是很复杂，将面团擀制成长条状蘸点油，然后将肉馅放入其中，再卷起来两边去皮紧口，再将面团擀至成圆形，放入盛有热油的烙饼器里，炸二十分钟，半熟的时候加入鸡蛋，期间需要不停地翻动，旋转壮馍，使其不焦糊，色泽金黄就大功告成了。这个比脸盆大的壮馍有五六斤，用手撕开一块，香味扑鼻而来，让人直流口水，嚼上一口满嘴留香，向外流油，真叫一个美滋滋。

如果觉得有些油腻，不妨来碗爽口的丸子汤，里面还加有生蒜泥，不仅增添了香味还解了油腻，搭配起来刚刚好。

壮馍最正宗的要数濮阳县城关镇小集王五辈壮馍，闻名遐迩，很多人都是他的徒弟，多少人都慕名而来。

大家有没有吃过这个壮馍呢？欢迎文章下方留言，关注吃点郑餐，带你解锁更多美食。

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