河南地方小吃粉渣 安阳特色小吃皮渣

皮渣是安阳地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系的主要食材，是独具地方特色菜肴。

很久以前，安阳有一户王氏人家，要招待贵客，因为家里贫穷买不起山珍海味，就把家里的粉皮、粉条渣放到锅里煮，再勾上粉芡，在锅里焖稠了，糗（QIU）在一起，倒出来切成块，同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大烩菜”盛给客人。客人吃时就问了：“你这是什么东西？吃起来非常可口！”主人说：这是用粉皮粉条的渣做成的，就随口说道：“这是自制的‘皮渣’”。客人非常满意，吃了好几碗。“皮渣”也由此诞生了。

每个地方的美食特色能传承下来，都有其特殊的故事。皮渣在东北和其他地方也有，俗称“焖子”，做法其实差不多，但是没有安阳做的更有味儿，更劲道。皮渣的做法很多，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。爽口开胃、香而不腻、后味绵长。欢迎大家来安阳品尝特色美食“皮渣”。