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贵州小锅凉粉最好吃的做法(美食推荐益阳黄焖鸡)

贵州小锅凉粉最好吃的做法(美食推荐益阳黄焖鸡)(1)

益阳黄焖鸡

此菜选用一年以上的农家土鸡,宰杀后不焯水,直接下锅煸炒,保留它的原汁原味,再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚,用焖制的烹饪方法,汤汁可佐饭,凸显了土鸡的浓鲜香醇。

材料:

原料:

土鸡块600克(宰杀制净后斩成块)。

调料:

鸡汤500克,菜子油100克,剁辣椒50克,姜片、料酒各5克,盐2克,胡椒粉3克,香葱段1克。

制作:

1、斩好的土鸡块下入锅中,煸炒至表皮变焦,取出。

2、起锅下入菜子油,烧至五成热时,下入剁辣椒、鸡块、姜片煸炒,然后倒入鸡汤,入料酒、盐调味,改小火焖15分钟,撒胡椒粉、香葱段即可出锅装盘。

贵州小锅凉粉最好吃的做法(美食推荐益阳黄焖鸡)(2)

烧椒土凉粉

原料:

豌豆粉400克、烧椒,皮蛋黄各100克、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量。

制作:

1、把豌豆粉纳盆,加入适量清水搅匀备用。另取一不锈钢盆,加入适量清水,置大火上烧开后,将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里,用勺子朝一个方向搅拌均匀,趁热倒入碗中,晾凉后翻扣在盘里。

2、把烧椒和皮蛋黄一起剁成末,纳盆调入豆豉、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀,加入适量的红油后,淋在凉粉上,最后撒些葱花便可上桌。

贵州小锅凉粉最好吃的做法(美食推荐益阳黄焖鸡)(3)

金池玉琼升明月

原料:

澳洲带子1只,鸡蛋清3个,南瓜泥20克,牛奶30克。

调料:

盐4.5克,浓鸡汤150克,生油10克,水生粉、料酒各少许。

制作:

1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀,用温油滑成芙蓉备用。

2、澳洲带子放盐0.5克,料酒抹匀,腌制备用。

3、锅入生油烧至三成热,放入带子轻煎两面至熟,铲出。

4、净锅加入浓鸡汤烧开,下盐调味,加入南瓜泥煮匀后,下入滑好的芙蓉搅匀,装盘垫底,再放上焯过水的蔬菜花一颗,然后把煎好的带子放在上面,即可。

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