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菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)

菏泽原系天然古泽,济水所汇,菏水所出,连通古济水、泗水两大水系,唐更名龙池,清称夏月湖。清朝雍正十三年(1735年)升曹州为府,附郭设县,因南有“菏山”,北有“雷泽”,赐名菏泽。是著名的中国牡丹之都、武术之乡、书画之乡、戏曲之乡、民间艺术之乡。

每当我们提起菏泽,大家第一个想到的一定就是牡丹吧,毕竟菏泽可是我们的牡丹之都,但是菏泽其实不单单只有牡丹,还有这很多让人垂涎欲滴的特色美食。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(1)

单县羊肉汤

单县羊肉汤,山东省单县特产,中国国家地理标志产品。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年),经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(2)

曹县烧牛肉

曹县烧牛肉 其历史悠久,选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(3)

谢集罐子汤

谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的地方传统小吃,先后被载入鲁西南名吃、山东名吃,2004年又被命名为中华名吃。谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大,改进了罐子汤制作的流程,其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(4)

东明香肚

东明特产香肚,又称粉肚。是东明县“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉,20%绿豆粉为主要原料,加砂仁花椒、香油等佐料拌匀,装入猪尿脬、系口、呈球状,文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(5)

芝麻糖

芝麻糖是山东菏泽,江苏常州等地传统名点,有条形,平板形,色泽乳白,体亮晶明,香甜酥脆,味道纯正可口,营养丰富,并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用,已有200余年的历史。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(6)

水煎包

水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(7)

曹州烧饼

曹州烧饼是山东省鲁西南民间名吃之一,其状圆如月,红中透黄,外焦里嫩,香酥可口,选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(8)

郓城壮馍

郓城壮馍,山东郓城著名的传统小吃,椭圆形,长宽约30X15公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行油煎炸加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(9)

成武酱大头

“成武酱大头”是山东菏泽市成武县特产,系由该县特产的芥菜(大头菜)腌制的酱菜,该菜创始于清乾隆年间,历史悠久。其特点是:棕红透明,集香、咸、甜三味于一体,咸甜适度,香味绵长,口感清脆,风味独特,是物美价廉的地方小菜,畅销区内和周边地区。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(10)

面泡子

面泡子,是鲁西南地区的一种油炸面食,长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(11)

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼金鳞赤尾,肉嫩鲜美,古代以名吃列,声价列诸鱼之首,三国时称黄河鲤鱼为“鱼之贵者”,南北朝时认为“诸鱼唯此最佳”,经历史沿续,凡大宴必以黄河鲤鱼作为大菜,经高级名厨之手烹制,色香、味、形俱臻上乘,为菏泽名吃之一。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(12)

羊油饼

羊油饼是山东菏泽单县的一款名气小吃。单县名吃,外酥里嫩!

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(13)

什集烧羊肉

什集烧羊肉是山东省菏泽市鄄城县什集镇的特产。什集石家石玉臣烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(14)

黄安驴肉

天上龙肉,地上驴肉!黄安驴肉是郓城的特色小吃之一,以肉质鲜美、熟烂易嚼、醇香浓郁、油而不腻、风味独特而久负盛名,吃起来有一种诱人食欲的特殊香味,久食不厌。适于作酒肴、下饭莱。驴肉性温和.驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(15)

全牛席

全牛席是运用鲁西黄牛为原料,将牛的躯体、头、尾、蹄、内脏等部位用不同的烹调方法制出多种菜肴而组成的宴席,有浓厚的地方特色,品尝者赞不绝口,来菏泽的朋友们你吃了吗?

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(16)

郭安卷肘香肠

郭安卷肘香肠鲁西南名吃之一,至今已有200年的历史,源自菏泽开发区。郭安师傅精心研制的卷肘、香肠系列产品,以猪小肠为良,纯瘦猪肉为原料,加以独特的佐料配方,味道鲜美可口,醇香而不腻,存放半年不变质,便于携带。不仅在本地闻名,而且在冀、鲁、豫、苏、皖也享有较高的声誉。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(17)

烤扁土豆

烤扁土豆是菏泽当地的特色小吃,将土豆泥用面裹住,下锅煎炸而成。此菜香醇味美,色泽鲜亮,让人一看就很有食欲。不过鉴于是油炸食品,不太适合高血脂、高血压的游客多吃。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(18)

白酥鸡

白酥鸡是山东省菏泽市成武县的的著名传统特色美食之一,相传创制于清朝初期,已有三百多年的历史。此菜制作原料主要有鸡脯肉、鸡腿肉、猪肉、鸡蛋清、绿豆淀粉、绍酒、精盐、味精、葱、姜、虾仁、麻油、高汤等。吃起来软而不散,香而不腻,味道鲜美。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(19)

乡村鹅

 “乡村鹅”——相传在明朝弘治年间,山东省成武县张姓农民,是他精心独特的饲养手段,培育出一种于众不同的鹅。此鹅体大腿高,颈粗脖长,脚红嘴赤,头如狮首。一般公鹅体重达十至十五公斤,母鹅九至十二公斤,肉厚而胸深广,且肉质之鲜美,非其他鹅种所能攀比,用此鹅烹饪的菜肴深得当时皇帝的喜爱,因其口味有浓郁的乡土气息随御赐“乡村鹅”的称号。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(20)

糖果饯

糖果饯是以白砂糖为原料,经模制浇注而成的各种糖质造型。鄄城民间手工糖果饯目前主要分布于山东省菏泽市鄄城县境内,其中尤以红船镇红船村、旧城镇任庄村、城关镇邰庄村从事民间手工糖果饯的技艺最为精湛。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(21)

左营绿豆丸子

左营绿豆丸子迄今已具有200多年的生产历史,曾作为贡品进点。利用传统工艺与现代科学配方相结合,以牛肉、绿豆、海鲜、芝麻等为主要原料,用色拉油反复烹炸而成。不加色素和防腐剂,色香味俱全,干吃、煮汤、火锅皆可,口感酥脆、清香、可口。还具有清热解毒、醒脑提神、利便止渴,止泻痢,降血压、血脂、血糖、改善微循环,补充微量元素(如钙、磷、铁、锌、镁)等多种药用和保健功效。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(22)

胡辣汤

东明胡辣汤是菏泽地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史,最早是县城内赵街一家姓胡的首创。制作方法是:把自面洗成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(23)

单县吊炉烧饼

单县徐家吊炉烧饼,因其用具、做工、造型。味口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受单县城乡及周边群众的喜爱。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(24)

定陶滑肉焖子汤

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃,在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成,香滑可口,富有弹性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香,又辣,又酸,简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤,口感劲道爽滑,味道和配料相互辉映,真乃鲁菜系之一奇葩。定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同,定陶焖子质稍硬,有嚼头,与其他焖子比起来另有一番风味。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(25)

西瓜酱

最后,必须得提一下我大菏泽上了《舌尖上的中国》的美食——西瓜酱,这才是真正的下馍菜。西瓜入酱做成菜,也只有我大菏泽人才能想到的美食,点赞。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(26)

 曹州耿饼

耿饼又称曹州镜面柿,是山东菏泽地方传统名点,产于菏泽,因菏泽古称曹州,而耿庄所产柿饼风味最好而得名,曹州耿饼相传已有上千年的生产历史,早在明代就驰名全国,被列为进献朝廷的贡品,曹州耿饼橙黄透明,肉质细软,霜厚无核,入口成浆,味醇甘甜,营养丰富,且耐存放,久不变质,历来为柿饼中上品,深受人民群众的赞赏,耿饼还有较高的药用价值,有清热、润肺、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能,柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(27)

牡丹糕

牡丹糕是一种以中国名花之冠牡丹为主料的面食糕点,具有悠久历史,是唐朝时期武则天发明的点心。别名,牡丹饼。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(28)

 白汤

菏泽白汤是鲁西南民间宴席常用菜品。味道鲜、香、微辣,营养丰富。猪大骨头熬汤。然后放入大白丸、龙须丸、肉丸(氽丸子)、滑肉。乘碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油。因汤和丸子都呈白色而得名“白汤”。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(29)

成武焖莜面鱼鱼

焖莜面鱼鱼,俗名焖圪瘩。是山东成武县颇具特色的汉族风味名吃。当地有“谁吃谁称赞,吃饱还想吃”的说法,就是指人们对此食品吃后的感觉。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(30)

单县蜜三刀

蜜三刀始创于明朝末年的单县蜜三刀,以色、香、味、型俱佳而久负盛名,深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料,经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方型,中间有两条刀痕,挂浆和粘附芝麻均匀,表面光亮晶莹,呈棕黄色。食之香甜可口,绵酥细腻。

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(31)

枣花糕

枣花糕是一种传统民俗小吃,属于春节过年时的礼品。这种年糕叫“花糕”,或叫做“枣花糕”称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花,而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。菏泽人过年的时候,哪一家不得蒸个枣糕、枣山呀!

菏泽最出名小吃(舌尖上的山东-史上最全菏泽特色小吃)(32)

曹县小鱼汤

“老板,来碗小鱼汤,荷包个鸡蛋汤瓤来,再拿俩窝窝”。这个小编真的没有吃过,虚心求教!!!

最后,来上一首《菏泽》

让我感到眷恋的不止家乡的酒

让我依依不舍的不止牡丹的温柔

中华路还要走多久才看到进站口

那些年少的故事在时光中溜走

分别总是在昨天回忆是思念的愁

曾经爱恋的姑娘来不及说出口

在牡丹之都的小城里我从未忘记你

菏泽带不走的只有你

和我在菏泽的街头走一走喔哦…

直到街上的灯都熄灭了也呆不够

你会挽着我的衣袖我会把手揣进裤兜

月色下的小城依旧只不见了那份温柔

赵王河水的岸边思念静静的流

天香公园的垂柳再向我挥挥手

妈妈亲手做的豆馅馍让我打包带走

菏泽她的味道他乡没有

听说棚户区都拆迁了要盖大高楼

大剧院里孩子嬉闹儿童公园还有没有

走到万福河的南头机场高铁修到门口

和我在菏泽小巷里走一走喔哦…

要去尝一尝羊汤散发着浓香的汤头

和我在菏泽大地上走一走喔哦…

再听一听山东琴书是多么的醇厚

看看村头槐花杨柳挥挥鲁锦做的衣袖

太多地方不敢停留怕眼眶湿润了乡愁

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