河南安阳的传统美食有哪些（河南安阳小吃背后的故事）

"老庙牛肉"是安阳滑县老爷庙乡的传统食品、源于明末清初，至今已有三百多年的历史。其成品"色鲜味美、肉烂筋面、块硬抗风、香味浓郁、卫生耐存"。食之熟烂可口，咸甜适中，软硬适度畅销豫北各县，远销山东、山西、上海、北京、青海等地。

相传，明末清初老爷庙北小寨的张广美就以屠宰为业。起初张广美以从关外赶牲畜倒卖为生，将时有伤亡的牲畜或无法脱手的便将其杀掉煮肉出卖。后来顺治皇帝的御厨将宫廷煮牛肉的秘方传授给了当地一个叫张广美的卤肉店，之后他卖的牛肉“肉烂筋面，经他及后辈反复总结，不断创新使煮烧技艺大为提高，色香味美，咸淡可口，老少皆宜”，深受人们欢迎。到了雍正三年，雍正皇帝食后，称“色、香、味”三绝，为“天下佳肴”，从此，“老庙牛肉”便成为清朝宫廷御用贡品。至清朝中期，这个村大部分人家以此为业，至清朝中期，北小寨村几乎家家都宰牛卖肉。后人不断改进屠宰、加工、煮制、包装技术，老庙牛肉畅销不衰。 之后，因为战乱，老庙牛肉第八代传人逃难前将祖传的“百年老汤”藏在地窖，抗战结束后重操旧业。1988年后，老庙牛肉蓬勃发展，规模不断扩大至今。

老庙牛肉加工精细、配料考究。用肉桂、丁香、砂仁等十五味药，经泡、冲、煮、晾几个工序制作而成。其中药性具有解毒祛腥、健胃消食、芳香透味、保鲜防腐的功效。再加上加工精细、注重卫生，所以，很受人们欢迎。