大凉山适合做什么小吃(凉山特产不知道吧)
圆根萝卜
学名蔓菁,别名芜菁、盘菜等,十字花科芸苔属芜菁种,一般都生长在海拔1800米以上的高寒山区。
圆根萝卜的前世今生
在彝族的民间传说中,远古时代人类遇上大洪灾,那时人间四处洪水滔滔,只有居木乌吾因藏在一个木箱子里,浮在水面,后来因抓住了山上的竹根和灵草,才得以存活下来。居木乌吾虽然活下来后,他又救起了随洪水漂来的鼠、狗、马、猪、牛、羊、虎等十二生肖,后来他用获救的十二生肖,按上岸的先后创造了十二兽历。居木乌吾虽然存活了下来,但那时人间已经被洪水淹没,他在人间已经找不到伴侣。于是他要到石莫恩哈(天界)去找恩铁古兹的幺女兹依里托。恩铁古兹不同意下嫁幺女,激怒了被居木乌吾救起来蛇、蛙、蜂、鼠、乌鸦等。于是蛇、蛙、蜂、鼠、乌鸦飞到了石莫恩哈,逼迫恩铁古兹把幺女兹依里托嫁给了居木乌吾。幺女兹依里托嫁给居木乌吾后,他俩相敬如宾,生活过得十分幸福。但那时,人间已无蔬菜作物,生活极其困难。于是,兹依里托到石莫恩哈从父亲身边盗来了圆根萝卜、青菜、萝卜等多种蔬菜种子,撒向人间。从此人类就有了圆根萝卜、青菜、萝卜等蔬菜,人间重新恢复了生机。然而,当恩铁古兹知道其幺女兹依里托盗走蔬菜种子后,非常生气,便下了诅咒:"圆根被你偷下凡,根根会比石头重,叶叶不能充菜粮。"为了让圆根萝卜变成人们能食用的菜蔬作物,兹依里托就把圆根萝卜的叶洗净、淘干、煮熟后让人们食用,没有食用的完的继续浸泡在桶里,没想到圆根萝卜在桶里浸泡后,变成了酸味鲜美、可口的菜肴了。这些不能食用的菜被兹依里托酿成了美味的酸菜,成为现代彝族最喜欢的美味佳肴及调味菜蔬了。
圆根水果
水果佳品
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圆根萝卜削皮切成小块,当水果吃又甜又解渴;
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削皮切成块或丝,可当凉拌菜吃,很香哦;
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圆根萝卜烧来吃,汁多味美!
圆根酸菜
健康无害
圆根萝卜叶子切碎用沸水略煮、再放入坛、桶等容器,浇上母子(如果没有母子,把嫩南瓜煮熟连汤带瓜倒进去即可),覆盖发酵后呈酸味的一种彝家独特的普通菜肴。因其属于不加无机盐类,而是自然有机发酵的酸菜,与四川泡菜、东北酸菜以及榨菜等用无机盐腌制食品不同,其中不含亚硝酸盐类等对人体有害物质,故对人体健康无害!
圆根酸菜则是自古以来,始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的喜爱。圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质,具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效,在腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜,食用方法极其简单。圆根酸菜独树一帜,自成风味,是彝族老少皆喜的佳肴。
婴儿食用
滋补佳品
把晒干的圆根萝卜煮烂,和上炒好的燕麦面或荞面,做成浆糊,那是婴儿最好的主食。
圆根萝卜的梦想
你以为圆根萝卜只是做酸菜?
圆根中药
古方记载
中华传统中医记载:酸菜中的水为甘酸。甘酸养阴,敛阴,故有生津滋养作用,性微温而不伤胃。李时珍在《本草纲目》中记录:"酸菜调中行气,宣和强力,通关开胃,止渴消食,利小便,白肌肤,止呕吐,治泄痢"。后汉张机《金匮安略》中有"赤小豆当归散"一方,是用酸菜水煎煮或冲服的,具有解热排毒的卓越功效。另有"矾石散"一方,是用酸菜水把矾石溶化洗足以利水消肿。
圆根药方 临床药用
预防疫病:在立春的庚子日那天,用蔓菁煎成汁,全家大小趁温服下,多少皆可,一年免疫病。
治鼻血不止:用生蔓菁捣汁饮,立刻即可止血。
治各种肿瘤:用一把生蔓菁,加入盐少量一同捣碎敷在患处,效果明显。
催肥饲料
有机饲料
自古以来,高山彝族过年前两个星期都要给过年猪喂煮熟的圆根萝卜,晒干的圆根萝卜头催肥效果更好(给牛羊催肥效果也很好),到彝历年时宰杀的猪肉油水丰足,看见挂在火塘上的腊肉晶莹的油水,是不是想吃得流口水了?
过冬饲料
冬天的温暖
深冬时节,大地一片白茫茫,草场被白雪覆盖,枯草都找不到时,彝族家里的猪牛羊吃什么?那挂在树上编织成一串串圆根萝卜干就是猪牛羊们过冬的上品佳肴,圆根萝卜干喂牛羊催肥效果也很好,可以不加玉米、小麦、大豆等其他精饲料。
素材来源 | 阿伙金阳
综合整理 | 五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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