许昌家常菜做法（许昌特色美食的家常做法）

#创作挑战赛#

大家好，我是烨子。上一期，我给大家介绍了我们许昌的特色美食，接下来，我就利用我们的特产，来给大家介绍几种家常做法。

一、羊肉汤

材料：

羊腿肉、盐 、辣椒、香菜 、八角 、桂皮、花椒粒、葱姜 、香叶 、生抽 、料酒。

做法：

1、羊腿肉切片，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分。

2、除盐外所有调料和羊肉一起下锅，添适量清水，大火烧开，水开后转小火煮一个小时。

3、食用前放盐调味，盛出后撒香菜末。

二、红烧猪蹄

材料：

猪蹄 、葱、姜、大蒜、香菜 、蚝油 、桂皮、老抽、生抽 、鸡精、料酒、香叶、胡椒粉、白糖 、味精。

做法：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块。葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2、锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

3、锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

4、加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，鸡精15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒，同时加入清水，大火烧开，转小火炖40分钟。转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火，装盘出锅，撒些香菜。

三、禹州焖子

材料：

焖子、蒜苗 、红椒、姜 、油 、盐、十三香 、味精。

做法：

1、将焖子洗干净备用。将焖子切成差不多大小的块。

2、姜切成末，小米椒切成小段，蒜苗切成小段。

3、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入焖子，转中火将焖子煎出一层硬的皮。放入姜,豆瓣酱,,红椒,十三香翻炒，炒出香味，香味出来后放入水稍微煮下，让豆瓣酱的香味融入到焖子里面。

4、收汁前放入盐、蒜苗,继续翻炒，炒出蒜香味。出锅前放入鸡精提味。

四、禹州粉条

材料：

红薯粉丝 、猪肉末、干红辣椒 、葱、生抽 、郫县辣椒酱 、姜、蒜 、料酒 、生粉、老抽、油。

做法：

1、猪肉末加生粉和料酒腌制十几分钟。葱姜蒜、干红辣椒切丁切丝备用。

2、红薯粉用温水泡十几分钟，然后剪刀剪短。

3、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油，放入猪肉末炒散翻匀，调入生抽老抽调色调味，将肉末翻炒均匀。

4、锅中倒入一小碗热水，将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散。中小火煮个三分钟然后大火收汁，.装盘撒上葱花即可。

五、腐竹

材料：

腐竹 、辣椒、木耳、大蒜、淀粉 、蚝油 、酱油 、食用油。

做法：

1、将腐竹提前用清水泡发，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成段。辣椒切成小块，木耳洗净手撕成两半。小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。

2、锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香，然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。

3、调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和木耳翻炒均匀。

4、最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。

六、豆腐

材料：

豆腐、肉末、植物油、郫县豆瓣酱 、花椒 、麻椒 、姜末、蒜末、葱花。

做法：

1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉，锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

3、然后放入肉末翻炒至熟，加入一小碗半开水煮2-3分钟。

4、然后加入豆腐块，均匀铺开，煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

5、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，撒上葱花即可。

以上就是我给大家介绍的家乡特产的家常做法，希望大家能够喜欢。

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