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扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)

高邮咸鸭蛋

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(1)

高邮鸭最大的价值不是鸭肉,而是鸭蛋,出油相当之多,比其他地方的鸭蛋重30克左右,色泽发红蛋黄油超多,吃起来满嘴流油

三丁包

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(2)

扬州最著名的包子之一,以三春最为知名,三丁主要指鸡丁、肉丁和笋丁,如今还发展出了五丁包,而且吃三丁包最好配上一杯清茶,因为包子中的汤可能对第一次吃的人有点腻

邵伯指的是邵伯镇,制作很简单,但原料很重要,一般采用虎头鲨鱼作为烹饪原料,对于内陆省份的人来说是比较少见的

翡翠烧麦

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(3)

全国很多地方都有烧麦,扬州烧麦的特色是用菜叶制成,有甜味有咸味,蒸好后的皮儿像翡翠那样透明

扒烧整猪头

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(4)

淮扬名菜,猪头被烧得酥烂,每个部位味道都有各自的味道,入口即化,肉皮胶糯嫩滑,吃起来就停不下了

界首茶干

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(5)

指界首镇,茶干不是茶叶饼,而是一种工艺极为复杂的高级豆制品,这道菜叫做五香茶干可见一斑

笋肉锅贴

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(6)

因锅贴中包入油炸后的笋肉而得名,是扬州特色的小吃之一

拆烩鲢鱼头

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(7)

扬州有句话叫:“鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”,这道菜就是用鲢鱼头烹制的,不仅鲜嫩,还没有刺,拆掉头骨放上豆腐、鸡肫、鸡腿、火腿等等,熬几个小时,我觉得那锅汤才是最宝贵的部分

炝虎尾

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(8)

用鳝鱼尾巴的一部分肉,加各种浓汁烹调而成,因为像老虎尾巴所以叫做炝虎尾,用来补身子有奇效

红烧狮子头

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(9)

也称四喜丸子,有肥有瘦,肉嫩汁浓,这道菜唯一的缺点就是饱腹感弱,不知不觉就吃过量了

清炖蟹粉狮子头

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(10)

同上,只是清炖,因为清炖所以在汤品上要下很大功夫,加入螃蟹啊蟹黄啊各种菜,味道很鲜美

邵伯龙虾

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(11)

本地产的小龙虾,加上炒螺蛳、腰子汤、炒面、脆皮豆腐等等,想想就美滋滋

江都河豚

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(12)

不用说啥了吧,太考验厨师的手艺了,也考验吃的人对厨师的信任度

蟹黄肉包

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(13)

蟹黄包选用高邮螃蟹,每只都要120克左右,这种螃蟹做成任何菜都是精品

扬州春卷

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(14)

既然叫做春卷,原来就是春天吃的小吃,配合着扬州的季节气候,加上特殊的烙制方法,美味不可挡啊

樊川小肚

扬州吃美食的地方推荐(江苏13城美食攻略)(15)

扬州樊川镇美食,俗称蒲包肉,主料是肉与膘,配料是豆皮与淀粉,用好多年的卤汤才能做出来,所以能买到的量不会很大

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