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宜春美食优惠团购云味(香飘百家美味到家)

烫皮又叫粉皮,烫皮易做又经济,可口又不腻。过去曾经在过年过节时,人家不问你杀多少鸡,只问你买了多少烫皮。仿佛没有烫皮就不像过年,只有有了烫皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟烫皮成了比例。现今烫皮食品成了广大百姓的早餐宵夜的首选和至爱。 烫皮因为凝聚了风土人情,也蕴藏着厚重饮食文化,亲朋好友来了,捎上一些烫皮作礼品,一来二去,乡情亲情尽显其中。

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烫皮在不同地区以大米,绿豆,红薯淀粉,马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为烫皮。

宜春的特色美味——烫皮

这是马田最有名的特产之一,非常好吃的,又香又脆的烫皮,也有些地方叫粉皮,只要你咬上一口我敢保证,你会对其它美食拒之千里。

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烫皮属于当地客家人的特色美食,是宜春民间独特风味的特产,以大米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟制成。烫皮是宜春人最爱的天然绿色产品,也是他们一家人围坐在一起最常吃的小吃之一。

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对宜春人而言,烫皮的魅力,在于吃烫皮让越来越多人坐在一起的氛围。

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在这个缺乏交流的时代,大多数人都在低头看手机,而坐在小乡村围在一起吃烫皮的人,从80岁的老人,到7、8岁的孩子,所有人都意识到,烫皮已经超出了食物的意义,它的背后是一群人对这片养育了自己的土地的强烈认同感,更有人情味道,更为人和人的交流注入了一丝活力。

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无论是干烫皮还是蒸烫皮,都衍生成了人们的早餐夜宵的选择。每年秋冬农闲时节,宜春农村家家户户都会制作烫皮,不但受到国内宾客的喜爱,还受到广大外国游客的青睐,吻合外国人喜欢吃香脆酥食品的饮食习惯。不知道,日后人们会不会利用互联网平台将烫皮这样的美食也实现市场对接。真希望那让全南人魂牵梦萦的味道,不要被现代快餐文化渐渐模糊。眼下,宜春各个乡村的田间地头都沉浸在熏黄的烫皮的酥香之中。众声喧哗之中,烫皮更显出了它的美味、实在、存在感,既有它的高端又有它的简朴……

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宜春最“多变”的美食——烫皮

烫皮是赣西宜春民间独特风味的美食,不但深受赣西人民的喜爱,甚至征服了歪果仁的味蕾。在宜春美食节召开的时候,烫皮做为宜春的一大特色用来招待外来宾客,受到广大宾客的青睐。为什么说它“多变”呢?因为烫皮有不同的制作方法,而因制作方法的不同,味道、口感、外观都不相同,蒸、炸、炒、煮各有风味。

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制作之前需先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡,然后用石磨磨成米浆(可加入黄栀子、青菜叶等天然色素,使烫皮色泽鲜亮,呈黄色、绿色等颜色)。用勺子舀一小勺磨好的米浆,倒入一个圆形簸箕内,摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。烫皮经过高温蒸熟后,将簸箕从锅里拿出,用薄片将烫皮划开几个小块,将炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入,卷成筒状。放入盘中淋上酱料,也可以自己调配酱料蘸着吃。看起来有点像肠粉,但口感、味道和肠粉可是不一样的哦。簸箕蒸煮口感细嫩,多食不腻,是早餐宵夜的首选。

炸、炒、煮

煎、炒、煮的做法比蒸复杂,蒸熟之后不是立即食用,而是将烫皮放在室外晾至七成干,而后将大块烫皮垒起按需要切成小片,再将将切好的烫皮一片片摊开在干净的竹搭上晾晒。

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晒干之后放入仓库,放在通风干燥处。需要食用时,取一点,炸之,炒之,煮之。

来到宜春吃什么,首当其冲必须是宜春烫皮!下面大表哥推荐几家网友都觉得不错的店,一起去品尝吧!

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湘西泡菜吧

推荐菜品:红薯粉皮,凉面

推荐理由:实惠,位置好找

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宜春土菜王

推荐菜品:粉皮,煎豆腐

推荐理由:环境整洁,菜品量大

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农家印象

推荐菜品:鸡蛋炖粉皮,大锅鱼

推荐理由:环境好,好吃

想要了解宜春美食,毋庸置疑必须从粉皮开始呀。众声喧哗之中,烫皮更显出了它的美味、实在、存在感,既有它的高端又有它的简朴……

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出品:江西省文化和旅游厅

整理、编辑:胡代江

投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com

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