广东特色零食煎堆（茂名特产逢年过节）

煎堆，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

常言道

“年晚煎堆，人有我有”

又话“煎堆碌碌，金银满屋”

道出了煎堆这一美食

不仅是过年的应节佳品

又有着人们期盼的吉祥团圆之愿

主人家不仅分给亲戚朋友

还会挑着竹箩或捧着簸箕

挨家挨户地分给整条村的人

无论是否熟悉，大家齐齐分享

粤西传统美食，空心煎堆，制作煎堆的粉团要不干、不裂、保持柔软还是有窍门的，今天我们就来说说煎堆。

起源：煎堆是一种年宵食品，始制于明代。其实在唐朝时长安已经有碌堆这种宫廷食品，唐初诗人王梵志有诗：“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜。”之后有不少中原人南迁，带着煎堆来到南方，成为两广的小吃。

煎堆 制作方法

『食材』

糯米粉500克、红糖200克、水230克

（以上食材份量仅供参考，可根据个人口味或份量适当增减）

『步骤』

1、取100克糯米粉加水调成流动糊状备用

2、将红糖放进230克水里煮溶后，迅速倒入开好的粉浆，慢火煮熟

3、迅速把煮熟的面糊糖水倒进剩下的400克糯米粉里，尽快搓成光滑面团

4、取一小块面团，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐缩小让面团收口处成一洞，再快速的捏紧收口

5、捏紧收口，做成空心煎堆坯，坯形应中间空心，内里充满空气,炸制时遇热就会膨涨变大

6、烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可

『小贴士』

1、若面团粘手，可用少许糯米粉作手粉

2、可包入豆沙馅、莲蓉馅，也可以无馅

ps：以上是煎堆的制作方法分享，希望对你有帮助。若你有更好的制作方法推荐，欢迎在页面下方留言；若有错漏之处，望大家批评指出。

在吃货君的记忆中

这两样东西只有在家有喜事

或亲戚邻居家有喜事才有得吃

而且每次妈妈都不让我们吃煎堆

说煎堆太油腻又热气

嘴馋唯有在妈妈不在家时偷吃

你有多久没吃过甚至见过煎堆了？

有时间不妨也做一做喔~

END

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