扬州早茶必点的点心（来扬州旅游吃早茶只知道包子和干丝吗）

#头号周刊##旅行##旅游#美食##扬州#

哈喽，大家好，这里是小辉去旅行，用美丽的风光为我们的生命点缀精彩。

扬州自古以来就是历史文化名城，各种历史古迹多不胜数，非常值得前来旅游。而扬州又是四大菜系之一淮扬菜的发源地，所以美食佳肴也是琳琅满目，品种繁多。尤其扬州的早茶文化在国内也是别具一格，属于罕见的有吃早茶说法的地区之一。不过绝大多数游客可能知道的就是扬州各种包子有名，其他品种一般也就知道有个干丝。所以今天我给大家再推荐两种当地的特色，一个是锅贴，一个是饺面。而做这两种早茶类小吃最有名的店不是富春、冶春、趣园这些网红名店，而是位于老城区的一家百年老店。这家店有些游客可能不知道，但是当地人肯定都知道。

他家的锅贴和馄饨都是7元一份，价格不贵很便宜，不过服务呢还是那种几十年前的老式服务，锅贴需要你自己去拿，碟子、筷子之类的也需要你自己去拿。不过饺面可能是怕你烫手，把他碗摔了，倒是会给你端到桌子上来。因为锅贴是你自己去拿的，所以一般你拿了锅贴坐下之后，饺面还没有给你端过来，还要再等一会才行。所以这样的自助式服务也就带来了一个好处，那就是你可以先吃锅贴。锅贴趁热现吃是保证锅贴口感的一个很重要的步骤。一旦你先吃饺面，锅贴凉了再吃的话，再好的锅贴口感都要差了一大半。

刚出锅的锅贴外面是金黄色的，非常的漂亮。趁热吃的时候，第一口就能让你惊艳于它的酥脆口感。然后舌尖品触到它里面笋肉馅料的时候，便又觉得一股浓浓的鲜香充斥于唇齿之间。随着牙齿的咀嚼使得笋肉味道互相融合得更加充分，继而这股鲜香的层次感会在口中更上一个台阶，着实美味无比。对了，吃的时候千万不要忘记蘸醋哦，这是吃锅贴的另一个很重要是步骤。这边用的都是镇江醋，口感偏甜，而酸甜的味道可以在提升鲜味之外更能增加馅料娇嫩的口感，这样就可以和第一口的酥脆形成更大的反差对比，让锅贴整体的口感更加丰富立体。

一份锅贴5个吃完之后，差不多你的饺面也刚好上了桌。扬州所谓是饺面其实就是馄饨面，只不过在这里把馄饨叫成了饺而已。饺面刚端上来的时候码放得非常整齐，面条摆放得如同古代女子盘起的发髻一般，在他们业界好像还有个行话叫作鲫鱼背，然后馄饨就点缀在四周，造型还挺好看。

小馄饨本身皮很薄肉馅多，口感外皮滑顺，肉馅香嫩。面条里面据说制作的时候加了碱水，这样能够增加面条本身的劲道和香味，然后再由人工擀压、切割而成。此面条吃到嘴里口感不硬，但是很有韧性嚼劲。搭配着小馄饨的顺滑鲜香，口感立刻就丰富了起来，不再单一。另外饺面的底汤用的是虾籽酱油，其鲜味通过浸泡早已沁入面条和馄饨里面，使食材本身也带上了虾的鲜甜口感。另外汤底里面又加了蒜和胡椒粉，此两样物品放入汤内都可以起到提鲜开味的功效，把虾籽酱油的鲜味扩大化，从而增加饺面整体的口感。

我介绍的这两样小吃，用的其实都是常见的、便宜的食材。但是当年的开创者却利用了食材本身的特性去互相搭配互补，以平凡的东西融合出了一流的口感和味道，让光大顾客以低廉的价格也能享受到美食带来的快乐。我想这应该就是烹饪二字背后的含义了吧，所以这也是我今天推荐这两样的原因。

我是小辉，常年在外旅行，经常会分享一些省钱、方便的出行攻略以及推荐、介绍一些值得去的景点、值得品尝的美食，希望大家多多点赞，关注我哦，带你看不一样的世界。

,