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贵州黔东南苗寨牛粪汤怎么吃(前往黔东南旅行时)

牛粪火锅,又称牛瘪(biě)火锅,百草汤。流行与贵州黔东南地区。因为卖相及制作独特,被称作“牛粪火锅”。

贵州黔东南苗寨牛粪汤怎么吃(前往黔东南旅行时)(1)

火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,是用上等青草加中草药先喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用,为当地待客上品。

贵州黔东南苗寨牛粪汤怎么吃(前往黔东南旅行时)(2)

火锅的汤底里一般会加入五石菖蒲和藿香川芎等香料。据说此有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜:未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。

当地还有有羊瘪火锅呢。许多人被这个工艺给吓坏了,事实上不必惊慌。食后才知其味,未食勿乱喷哦。

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