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洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)

洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(1)

洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(2)

洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(3)

走,让嘴巴过个瘾

长假说来就来,有人趁着这个假期在家中休息,有人计划公司加班(当然……也许……不不不,小编坚决不允许自己的吃货队伍里有这种人出现),还有人想独自出行,也有更多的人在朋友圈游历大好河山。如果不方便外出,吃货该怎么办?那不妨跟着我们来一趟足不出郑的舌尖之旅吧!今天这趟美食之旅,咱们去品品老城洛阳味儿!

01.

锅贴

最近在郑州却发现一家专门卖锅贴的小馆子,是来自洛阳的吃法。和印象中的锅贴像饺子的形状不同,这里的锅贴细长似小船。锅贴都是现吃现做,有荤素两种馅料,肉馅儿锅贴外皮筋韧,底部焦脆,内里肉馅紧实、香味浓郁;素锅贴是韭菜鸡蛋配豆腐粉条,馅料虽说很常见,却能吃出一股鲜。

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洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(5)

洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(6)

马洼洛阳锅贴:郑州市三全路和柳西路交叉口向南150米

02.

牛舌饼

在郑州街头,想喝一碗来自洛阳的牛肉汤不算难事,但你要还想搭配着吃上一个牛舌饼,还得来这家馆子才行。不同于常见的圆形烧饼,长长的模样,还真有几分像牛舌。烧饼外面有一层薄薄的酥皮,撕开后内里软筋,吃起来面香味十足,而且很有嚼劲。或泡在牛肉汤里吃,或一口汤一口饼,都可以带你梦回洛阳。

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冯记老家洛阳牛肉汤全牛宴:郑州市经开第二大街和经南三路交叉口向东50米路南(点击导航)

03.

甜牛肉汤

这碗甜牛肉汤,不是传统意义上的甜口,而是指不加盐的原汤。听一些老家是洛阳的食客讲,只有喝“甜”牛肉汤,你才能充分领会什么是真正的鲜美。趁热小口慢慢吸溜,虽然没有放盐,带给舌尖的却是一股说不出的醇厚与鲜美。牛肉薄嫩,在汤里吸饱汤汁后,每一口咬下都有汁水溢出,满嘴都是牛肉汤的香气。

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洛阳东关老马甜咸牛肉汤(清真):郑州市棉织路和锦嵩路交叉口向南50米路东(点击导航)

04.

顾县肉合

家是洛阳偃师的小两口,十几年前来到郑州生活,就把在老家做顾县肉合的手艺带到了郑州,开了这个小店。肉合和肉夹馍最大的不同,从拿在手里接触到饼皮的那一刻就感受到了。肉合饼皮薄而酥脆,内里装满了现调的卤肉。黄瓜清脆、卤肉浓香,滋味是香香辣辣的,大口吃起来清爽又过瘾。

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任记肉合店:郑州市航海中路和建云街交叉口向南200米路西(点击导航)

05.

牛肉汤

这是一家开在郑州却颇有洛阳风味的汤馆,听说一天至少要卖出去五六百碗牛肉汤。店里的牛肉汤有15元、20元、30元三种价位,不同价位里牛肉的分量不同。随着一勺滚烫的汤浇下,那股浓郁的牛肉汤香气就溢了出来。低头吸溜一口,咸鲜味美;牛肉软香中不失筋道,吃起来格外顺滑爽口。

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洛阳马记牛肉汤全牛宴拉面:郑州市财源大厦B座71-1号(点击导航)

06.

小火锅

虽说名叫小火锅,但它可不是旋转小火锅,而是来自洛阳一种形式很特别的火锅吃法。它有着子母锅的模样,最外圈的锅被牛腩、牛肚等食材塞得满满当当,上面漂了一层红油,中间的小锅里盛满了奶白色的鲜汤。在小火慢煨下,汤汁中的鲜香就慢慢浸入到了食材里。牛肚吃起来软软糯糯,肚丝筋道可口,鲜爽麻辣的滋味让人越吃越上头。

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廖老三川味小火锅:郑州市长江路和建云街交叉口向南500米路东(点击导航)

07.

涮牛肚

当一口黝黑的砂锅带着浓郁的香气端上桌时,我们老家在洛阳的摄像小哥就拿不稳机器了。他说,“这就是俺们洛阳的涮牛肚,只有洛阳的涮牛肚会用这种砂锅!”吃它千万不要讲“武德”,一定要一次撸上五六串才更能过瘾品出牛肚之美。牛肚放在齿间咀嚼,韧劲十足,直接吃味道就很浓郁。在配的辣椒油里蘸一蘸,又撞出了奇妙的味道,香辣中透着牛肚的鲜香。

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马建兴涮牛肚烧烤(清真):郑州市交通路和淮河东路交叉口向南500米路东(点击导航)

08.

是卤肉呀

汪大哥,洛阳汝阳人,十几年前带着做卤肉的手艺来到了郑州。来这儿买卤肉,一般切好后还要重新过一下老汤。之所以这样做,一是能让卤肉更软香入味儿;另外让有些牙口不好的食客吃起来也顺口,这也是老家做卤肉的特色之处。猪头肉软软糯糯的,一嚼有卤汁溅出来,感觉还有点像吃果冻;卤大肠,直接筋弹香软,或者回家配着青椒炒着吃也别有滋味。

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洛阳值得吃的美食(舌尖去旅行之洛阳老城味儿)(26)

建超卤肉:郑州市长江路和行云路交叉口向西150米路北(点击导航)

舌尖去旅行

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十一小长假转眼已经过去两天,如果你正发愁不知道吃啥,不妨收起这份攻略,约个时间,带着家人朋友去感受一下。在细品这些洛阳风味的同时,也算是给这个假期增添一份别样的美味记忆吧!

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