苏州红烧泥鳅家常做法 小自创红烧泥鳅

生活就是这样子

带着好心情到超市买菜，选了些青菜，低头看见了活泼可爱的泥鳅在水中悠闲自在的游动，条条泥鳅动作流畅自如，特爱观察的我定在那里看泥鳅玩耍，同时，让我想起小时候捉泥鳅的情景…；

售货员走过来说“买些回去吧，老便宜了，在饭店要一盘得好几十呢，这才卖十块钱一斤。”真便宜，就买了一斤多，打算做一盘红烧泥鳅。

泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见，全年都可采收，夏季的时候最多。

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、铁、磷、钙等。有补中益气、养肾生精，味甘性平，清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，被称为“水中之参”。

高营养的泥鳅，一年之中很难吃得上，我要好好的做一次分享给大家！

1.泥鳅用盐腌制十分钟，去除泥鳅身上的粘液，用清水清洗干净，清理内脏，用清水反复冲洗。

之后，泥鳅去头，改刀切成两段。

2.准备半根胡萝卜，半块青椒，胡萝卜和青椒改刀切成长方条形状，入盘备用。

3.准备一根大葱，一块姜，几枚大蒜，处理干净。

4.大蒜切片，大葱切成葱花，姜块切成姜片，4到5片即可，入盘备用。

喜欢吃辣的，可以放些干辣椒。

5.起锅烧油，油要多放，烧至六七成热，倒入备好的泥鳅。

6.泥鳅在锅中煎至两面微黄，出锅入盘备用。

7.另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。之后倒入适量耗油，半勺老抽，一勺白糖提鲜。

8.胡萝卜片倒入锅中，翻炒几下，再放入青椒段。

9.煸好的泥鳅段倒入锅中，放适量盐，一点料酒去腥。倒入适量清水，收至汤汁浓稠，即可出锅入盘。

好香的味道，让我和家人食欲大增。亲手烙的油饼，搭配一盘精心做的红烧泥鳅，一盘素炒土豆丝好过瘾！

亲自动手做的饭菜就是香呀！

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