苏州裕兴记总店位置（苏州裕兴记二面黄）

过年的时候你说要在上海找个好吃的,我还真的摸摸脑袋两手一滩实在是想不出还在营业的店家除非也就是大商场里连锁的那些玩意了,结果实在是熬不住,全家出动去了一次苏州,晚上当然是协和菜馆啦,但中午这次换个花样,不吃羊肉火锅了,也不吃以前都刷过的苏州面馆了,而是之前我一个人去苏州CHH Auto Club时某人带我吃过的裕兴记,我是吃过了,女王和孩子们没吃过啊.店是沿街的,没有停车位,但周围停车场其实不少,一个是南林饭店里面,另一个就是十字路口有个停车场。

到的时候其实是已经过了吃饭的点了,下午13点过后,本来去的并不是这家店,但是想去的那家过年不开接着打了几个电话也就这家还开着了.这个裕兴记在苏州本地有好几家店,但有一家是直营店(迎春路183号),建议大家优先去这家店。

卖的东西随库存变化而波动,被翻了牌子的也就是卖完了的.面当然是主流,在苏州,吃一碗面加2,3个浇头,特别是荤浇头最后营业员单子打出来三位数那是再正常也不过的了.注意,这里二面黄是特色,所以是必点的。

并不敞开的厨房,只有一个小窗口能看到里面,浇头有早上烧好了加一下上桌的,也有现钞的,刚刚的价目表里标识得一清二楚.这一点我要说上海的现炒浇头面必须赞一个了,吃了几次始终觉得上海几家我自认为顶级的现钞浇头面浇头要比苏州的嗲,所以在我心目中上海吃浇头面吃的是浇头,必须现炒的好吃,苏州浇头面吃的是汤头,白汤红汤各有特色各有回味。

原来和我一样想法的上海人一抓一大把啊...这个点去居然还要等上45分钟,座位都要靠站在别人旁边看着别人吃吃完了才能轮到坐,再一听对话,要西快勒,塞是上海拧啊...服务员大概是太忙了吧,所以茶水自理,乌龙茶好评。

虽然苏州被称为上海人的度假村(我知道你以为我会说那两个字,大过年的,呸呸呸~),但苏州毕竟是江苏省的,也毕竟离无锡更近,所以小笼包显然是放酱油的。

甜味倒是没无锡那么甜,虾肉很小只要不是咬在嘴里和肉的嚼劲不同让我拍一颗虾仁给大家看看还真难度有些大。

说道这个二面黄吧,其实以前80~90年代上海也是餐馆里的标配,地位呢,差不多就是现在葱油拌面的水平,换言之就是,在那个年代里你去餐馆吃圆台面点了一桌子菜最后点心肯定要有逃不掉的对伐拉,但如果你点一份葱油拌面,别人心里就会想"册那,巴子~",为撒?不上档次啊,二面黄这一盘拿出来多少嗲,浇头还能随便加,一大盘二面黄上来一人夹一块紫最后还可以配点没吃完的剩菜,色面,味道,都是很嗲的,可惜不知何时二面黄慢慢地退出了上海的圆台面,反倒是被葱油拌面所取代了.PS,我个人是非常喜欢葱油拌面的,大家别误会,但二面黄更有上海的腔调。

二面黄的面其实是油炸了一下,底部会有一些汤汁,有人喜欢翻身,也有人不喜欢,我个人属于不翻身党,因为不翻身才能让上面的面条保持干脆,而下面的面条因为受到了汤汁的浸泡则变得酥软。

所以千万不要以为二面黄看上去干巴巴的吃起来肯定也就干巴巴了,看这上下两层面的花样,当初能想出这玩意的人绝对很聪明。

除了二面黄浇头面肯定也是少不了的.白汤 大肉,其它浇头呢?不存在的!吃的就是汤头最正宗的味道,其它浇头一加味道就会被影响到了,这就是为撒苏州浇头面的浇头都是小盘子盛并不是直接加到面上面去的,苏州人吃面就是讲究。

手剥虾仁面,同样白汤,这个我特意选择浇上去的,因为要给孩子们吃不可能指望孩子们一口面条再用筷子一个个去夹小虾仁.对了,苏州的面是偏细的,但正宗的苏州面馆面绝对不烂,当然你也要趁热吃,以我的经验来看,就算孩子吃的慢这样细度的面等吃完也不会烂,依然咬下去弹性十足.所以苏州的面好吃,出名,不是没道理的。

这里的白肉必须好评,厚实,一块抵人家两块,带软骨,肥而不腻,精肉酥软,什么肉最鲜?红烧么?当然不是!

划重点来了,苏州浇头面的汤头,鲜啊,吃完还一点不会口感,为什么日本拉面能做得好,汤是重点嘛,什么猪骨汤,酱油汤,盐味汤甚至味增汤,你们有听说过按照浇头来区分的日本拉面么?所以汤是一碗面的灵魂所在,上海的浇头面这一口气差的,就在汤头上,怀念当年人广老法师浇头面那鲜美的白汤,可惜以后也只能来苏州吃了~哦不对,徐家汇那里还有个上海早晨~对哦,什么时候我也是白汤粉了呢?我记得以前都是点红汤的啊...让我好好回忆下这几年的变化~最后,这家店我给予的分数是★★★★,这里不光有在上海已经很难找到的二面黄了,还有同样非常地道的苏州浇头面,要不是因为没能去成直营店为大家分享直营店水准的话,讲道理,我是直接给五颗星的.所以你如果和我一样喜欢吃面,喜欢苏州浇头面的话,去苏州吧,哪怕开车100公里就为了这一碗面,你为我,我会告诉你很值得的。

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