徐州地锅鸡做法图解（徐州美食特产系列）

你要是问一个徐州人：在徐州最吃不够的“硬菜”是哪个？相信十有八九会说：地锅鸡！！！

是的，一定是地锅鸡！

热腾腾的地锅鸡以其带劲的辣、浓汁飘香的鸡肉、入味又能当主食的喝饼子，能让每一个徐州人吃后得到巨大的满足和舒适，也征服了每一个美食爱好者，尤其是无辣不欢的“辣党”人士的味蕾。

徐州地锅鸡的汤汁少而浓，鸡肉醇香，喝饼子更是当地一绝的经典做法。

饼借菜味，菜借饼香，加之地锅鸡的够辣、够香、够入味，让人直呼过瘾，嘴不能停！

徐州地锅鸡不仅好吃，还是有出处和历史的。

地锅菜起源于徐州所处的苏北、鲁南交界微山湖地区，以前，当地百姓多为渔民，靠打鱼为生。

水上讨生活不仅辛苦而且环境潮湿，在船上的生活条件有限，做饭烹饪食物又不方便（那时还没有煤气石油天然气之类的燃料）。

为此，渔民们想出了一个办法，用一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，名曰“地锅菜”。地锅菜的食材多样，有什么吃什么，但无论哪种食材都会在锅边贴满面饼。

这种饭菜合一美食立即就在当地传开，尤其是柴灶烧出来的地锅鸡最香，最好吃，成为地锅菜里的扛bass、独一份！

吃地锅鸡的时候一定要趁热吃，辣味配上烫，绝对最佳拍档。

热气把肉香和饼香烘托的恰到好处，夹一块鸡肉，蘸上热汤汁，咬在嘴里，鸡肉有嚼劲，汤汁瞬间充满口腔，香味四溢，满嘴流油。

真是大快朵颐！

再说这个喝饼子，下半部分柔软带汁，上半部分脆而不碎。贴在锅边，既入味又能当主食，配上锅里的鸡肉这么一起入口，满足感就别提了！

绝对的带劲，绝对的硬菜！

PS：地锅鸡里最出名的是棉布地锅鸡，为什么叫棉布呢？其实就是当地刘集镇的棉布村，是个地名，现在在市里有店面，不必亲自到棉布村。

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