武汉热干面正宗教程（武汉热干面秘制配方和制作重点都在这里了）

说起热干面，大家都不陌生，很多人都很喜欢这个特色小吃，热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，如今不止是武汉，许多的其他地区平时吃早餐，也会选择吃热干面。

包括小哈自己也很喜欢吃，还记第一次吃热干面的时候就被惊艳到了！面，足够筋道弹牙，拌完料后根根分明，在唇齿间旋转跳跃；芝麻酱，细腻浓郁，有磨碎芝麻带来的颗粒感，充斥着坚果的迷人芳香；香油、调料和小菜一应俱全，拌匀了层次丰富，全方位冲击着你的感官。吃过之后就再也忘不了这个味道了！

其实我们平时在家也可以学着做一碗热干面，今天就教你热干面的家常做法，让你足不出户，就能领略到武汉最受欢迎的小吃风味。

1. 主材准备好：芝麻油、芝麻酱、酸豆角、高筋面

2. 芝麻酱中倒少许芝麻油，增加润色度，再倒入30克生抽、10克酱油，生抽增色，酱油上色，同时也增加咸度提味儿。

3. 用小勺慢慢搅拌，中途还要逐渐加入凉开水或者纯净水，调好的芝麻酱像酸奶一样浓稠；浓度合适后，可尝尝咸淡加入适量盐，搅拌融化，放一旁备用；因为要拌面吃，所以可以适当咸一点。

4. 酸豆角切小丁备用，酸豆角是武汉武汉热干面必备小料，咱就来点，好歹往“正宗”上尽量靠一下。

5. 面条只需放入开水中煮熟，滚几次就能全熟了。正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出，随后将面条捞入碗中。

6.将适量芝麻酱浇在面条上，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都蘸裹上芝麻酱。

7. 撒上蒜末、酸豆角、香葱、小辣椒、芝麻油，边拌边吃，太香了！

小技巧：

1. 有的芝麻酱太稠太硬不好拌开，最好是买稀一点的，如果太硬的话可以舀出来加点温开水顺着一个方向不断搅打，搅打后加点芝麻油就可以了

2. 掸面一定要快，一防止面条粘在一起

3. 喜欢辣的加入辣椒油或辣椒酱拌一下

4. 面一定要料放好马上拌开，不然不好拌开，如果久了有点成块了，适量加点煮面的水

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