武汉光谷网红小馆（在万松园美食街上连开6家网红店）
图文/陈晨
雪松路，武汉的吃虾圣地、最顶流的美食街之一，同时也是武汉竞争压力最大的美食街之一。寒来暑往，每年开张与歇业的餐厅不计其数，却有这么一对老邻居、好朋友，他们合作经营十来年，相互扶持、患难与共，在雪松路上连开6店，特色各异，互不竞争。
01
辍学少女打工开虾馆
引领小龙虾热潮
万清出生于武汉，却是在孝感的乡下长大，因为家庭困难，14岁便从初中辍学，回到武汉闯荡，打些零工来讨生活。17岁时，与一起打工的几位小姐妹，一同办起了一家美容院。
从小自力更生的万清烧得一手好菜，尤其是烧虾，深受小姐妹喜爱。小姐妹剥好一只虾送入嘴中，囫囵说着：你虾烧得这么好吃，不如开家店吧？
朋友的一句玩笑，却成了点醒万清的一道灵光。一皱眉一咬牙，便在雪松路开起了这家名为“老武汉可可大虾”的店。
那是2002年，武汉的小龙虾热潮方兴未艾，如今的几大知名虾店尚未诞生，那时的雪松路不比现在，房租人工都很便宜，但这也耗尽了万清全部的积蓄。她没做过餐饮，若是赔了本，一切都得从零开始。
万清接受央视《味道》节目组采访，制作油焖大虾烧凤爪
幸运女神眷顾了万清，武汉人对小龙虾的痴狂远远超出了万清的预料。可可大虾的生意一天比一天红火，与同样发源于这条街的巴厘龙虾等知名虾店，一同造就了武汉油焖大虾的兴旺，也使万松园雪松路成为了武汉最富盛名的美食街之一。
万清的可可大虾，从店名上就注重着“老武汉”三个字，老门头，老装修，采用的老武汉烧菜技法。坚持小火慢烧、活虾现做，是武汉市最老的虾馆之一，也至今还是为数不多的可以吃到浇汁武昌鱼、排骨藕汤等传统武汉菜的虾馆之一。
创立可可大虾6年后，万清在同街不远处又张罗了一处新的门面，以经营虾球 烧烤为主，彼时的万清年纪轻轻风华正茂，颇具浪漫主义气息，觉得串好的虾球红彤彤圆滚滚，像一只只小樱桃，便给新店起名为樱桃龙虾烧烤。
樱桃龙虾烧烤招牌菜——全味虾球
相比大虾店，樱桃龙虾烧烤价格更为亲民，同时不会受到小龙虾过季的影响，一年四季都能营业。
那时的虾季短，可可大虾与多数虾店一样，过了9月就关门歇业，来年4月才会开张。不但店子空着平白浪费，店里的员工也只得在关店期间另寻他处来营生。正当万清思索着，可可大虾是否也要像樱桃龙虾烧烤一样，在虾季过后向其他菜品转型之时，隔壁的老邻居、烧泥鳅的肖汉走了进来：你这虾店冬天空着也是空着，不如租给我，卖羊排怎么样？
02
隔壁大叔借地卖羊排
共生共荣十余年
肖汉也是武汉人，却是在新疆吃着牛羊肉长大，从小就对牛羊肉有着深厚的感情。
从事了7年销售工作的肖汉，回到武汉后，在雪松路加盟了一家叫石锅泥鳅的店，几年后转为自营，改名“细厨泥鳅”。
肖汉选择开泥鳅馆，是觉得随着武汉人生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食健康，泥鳅富含高蛋白与丰富维生素，很早就被中医纳入药膳食材，非常适应食客们食疗养身的需求。而羊作为一种自然放牧，不圈养的牲畜，亦是一种非常滋补的食物。
与许多羊肉馆的山羊不同，肖汉挑选的是草原放养的北方绵羊，吃草原百草、喝山泉水，为御寒，造就了一身鲜嫩绵软的肉质。
羊排是羊肉中最精华的部位，肥瘦相间，入口即烂，肖汉笑言：在北方，家长喂给孩子吃的都是羊排这一部位。
肖汉接受央视《味道》节目组采访，介绍如何选羊、切羊
肖汉的造访正解了万清心头之忧，两人一拍即合，从此可可大虾在虾季过后便挂上了“霄汉羊排”的招牌。
雪松路1店，在虾季后便会换上霄汉羊排的招牌
万清与肖汉合作经营着这两家店，用着同一铺门面、同一批员工、同一套管理制度。两人意见相同、步调一致，两家店季节相异、产品互补，就像海葵与小丑鱼、鳄鱼与牙签鸟，共生共荣于这条竞争异常激烈的美食街上。
这一合作，便是10多年。
对于新疆长大的肖汉来说，牛羊肉向来是缺一不可，凭借细厨泥鳅与霄汉羊排在雪松路站稳了脚跟的他，又先后在这条街上开了霄汉牛三鲜、肖记三宝甲鱼两家店，牛羊泥鳅甲鱼，养身暖胃，道道滋补，可谓不忘初心。
雪松路上，霄汉牛三鲜、可可大虾、樱桃龙虾烧烤
03
疫情重压下举步维艰
相互扶持渡难关
肖汉与万清连着在雪松路上开了6家店，其主要原因其实仅仅是两人到这条街上开店早，关系熟，附近别店的门面要转让，就优先给他们了，并不是一定要在这条街上“一条路走到黑”。“外面的世界”那么大，如有机会，他们也想去看看。
可可大虾与霄汉羊排宝丽金店
2020年，一场突如其来的疫情打乱了人们平静的生活，也摧垮了不计其数的饭馆酒肆。是困境，是挑战，亦是机遇，两人一合计，顶着压力，在江汉路和沿江大道开出了两家可可大虾与霄汉羊排的合作店。
可可大虾与霄汉羊排沿江大道店
然而疫情的持续时间之长、带来的影响之大是令他们始料未及的。这两家新店铺面更大、装修更精美，相对来说房租更高、对人流量的依赖更大，受到疫情的影响也远超之前雪松路的6店。
可可大虾与霄汉羊排沿江大道店
巨大的压力席卷而来，肖汉与万清没有互相指责，他们调整了所有店的员工轮班制度，开拓了外卖品类的丰富度，加强了线上的自媒体宣传。两个做了近20年传统餐饮销售的人，试图去闯出一条互联网营销的道路。
在肖汉的帮助下，万清在可可大虾新推出的两人全虾宴套餐，一经点评与外卖平台上线，立刻成为爆款；而两人共同经营的短视频内容，也在自媒体平台上有着可观的传播。如今疫情暂好，旺季迎来，新年的生意逐渐有了起色，他们对未来又有了新的展望。
“疫情之下，举步维艰，哪有什么‘承包半条街’的风光，不过是抱团取暖罢了。”面对如今艰难的环境，肖汉笑着摇了摇头，但目光坚定，“彼此依赖、彼此信任，相互扶持，便能共渡难关。”
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