孝感十大名吃排行榜（源自孝感的舌尖美味）

孝感，因东汉孝子董永卖身葬父、行孝感天动地而得名。孝感是湖北省区域性中心城市，是武汉城市圈和长江中游城市群重要成员，国家新型城镇化综合试点地区 ，也是华中地区最具潜力和竞争力的城市之一，综合竞争力在湖北省排名前六位。孝感美食也是颇为丰富，这里着重给大家介绍几个有代表性的。

孝感麻糖：

是湖北有名的传统小吃之一。外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。对于孝感麻糖的历史和发展，民间还有一个美丽的传说。

三种孝感麻糖

　　孝感有一个叫董永的孝子，他卖身葬父，感动了灵霄宫的七仙女。七仙女同情董永的遭遇，下凡来到人间，以槐阴树为媒，配成了夫妻。
　　七仙女与董永成婚以后，玉帝冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，非常想念自己的妈妈。在预言家鬼谷先生的指点下，他在天池里，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗。嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董永压在山下，后来饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。
　　用这种糯米制成的麻糖，色奶白，麻香酥脆，味美可口顶不粘牙，非常受人欢迎。于是，此糖在当地广为流传。

孝感麻糖

孝感麻糖，历史悠久，工序略复杂一点，经过12道工艺，32个环节得到最终的孝感麻糖。孝感麻糖外形就像我们平时梳头发的梳子一样，颜色就像白霜，富含蛋白质，葡萄糖和多种维生素。孝感麻糖吃起来口感很棒，酥。有暖肺，养胃，补肾等作用。不仅好吃还有功效为啥不尝尝呢。以后你们出湖北旅游记得替我尝一下传说中的孝感麻糖是不是有这种感觉。对于现在人来说，孝感麻糖富含维生素是真的好，现在人们比较挑食，体内维生素也得不到正常的补充，我想要是天天啃一点孝感麻糖，维生素得到补充了，而且嘴痒也得到满足了，何乐而不为呢。孝感麻糖的食材配料主要以糯米，芝麻，白糖为主，花生，椒盐，杏仁为配料。想想就觉得好吃。

孝感麻糖

孝感米酒

孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。

孝感米酒

孝感米酒还有两个经典的典故：

典故一：赵匡胤与孝感米酒的传奇

年轻时候的宋太祖赵匡胤，因为不满后汉的昏君刘承佑终日沉溺御妓，不理朝政而砸了“御勾栏”（皇家妓院），大闹了御花园，触怒 了刘承佑，从此亡命天涯。

一日晚间，赵匡胤流落到到孝感县此时辖属德安府城西门“西湖酒馆”。这店掌柜姓董名环，本董永第三十世嫡孙，知道了他的遭遇，好生款待，并向赵匡胤推荐自己的米酒。平生好酒如命的赵匡胤，此时不觉大笑：“我不就是为酒而来的吗？怎么就忘了呢？看我这饿的，哈，哈，哈！感谢掌柜的，就来两碗米酒试试。”

赵匡胤一见这米酒，霎时惊得两眼瞪得发直:只见碗内饭粒发胀，粘结相连，浮于碗面。中间空凹处，清亮见底，可见倒影的烛光，似稀粥又不同于稀粥。其汤汁晶莹，酒香浓烈，迎面扑鼻而来,益发诱人口水欲滴（古时米酒可不是现今兑水的米酒）。赵匡胤端起来慢慢地呷了一大口，深感味道清冽甘甜，酒性平和，口感甚佳。令人生津止渴，神清气爽，回味无穷。不觉失声叹道：“这哪里是酒？简直是玉液琼浆啊！好！好！好！”一连喝了三大碗。赵匡胤既解渴又解乏，不觉疲惫顿消，精神顿足，胃口大开。

典故二：无意中的百年老店

孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆倒掉时，来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：“那不是还有吗？”鲁老板只好说：“不能吃。”那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：“鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。

孝感米酒的制作步骤：

　　1、煮糯米饭

　　要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。

　　将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

　　2、摊凉和松散米饭

　　要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。

　　将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

　　3、加入酒曲发酵

　　酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

云梦鱼面：

云梦鱼面，湖北省云梦县特产，中国国家地理标志产品。

云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，采用以鲜鱼（青、鲤、草鱼为佳），除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮（每张150—200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。食用方法多样，可煮可炒可炸，味道鲜美，营养丰富。

孝感云梦鱼面

2010年12月29日，原国家质检总局批准对“云梦鱼面”实施地理标志产品保护。云梦鱼面是湖北省云梦县的地方传统特色面食。它是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。

云梦鱼面

云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。

关于云梦鱼面的产生，据说纯属偶然，《云梦县志》就曾作了记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了，从此便有了“中华老字号”的云梦鱼面。

云梦鱼面之所以味道特别鲜美，自然离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子·公输篇》曾记载：“荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。”说的是城郊有一“桂花潭”，清澈见底，潭水甘美；“凤凰台”距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中“白鹤分流”处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。

当初偶然制成了鱼面的黄厨师，后来专门潜心研制鱼面，他采用的就是“白鹤咀”之鱼，取鱼剁成茸泥，用“桂花潭”之水和面，加入海盐、掺和、擀面等工序，放置“凤凰台”上晒干、收藏。经过精心制作的鱼面，不仅用来招待客商，“许传发布行”的老板还用来作为礼品，馈赠来自各地的布客，使得云梦鱼面广泛流传。

胡金店水汽包子：

云梦县胡金店镇地处云梦、应城、安陆三县市交界处，历史悠久，人文发达，历来就是该地区的农副产品集散地。其饮食文化底蕴也非常深厚，胡金店的包卷、压千张、滑肉、扒腿、焦切等等都是人们津津乐道的特色美食，尤其是该镇的水汽包子更是一绝。

刚出锅的水汽包子，汽水足、金黄剔透，皮薄馅厚，外脆内软，烫嘴暖身，再加上韭菜的那种四溢清香，更让人欲罢不能。

云梦县胡金店水汽包子

每年正月十五过后，当地韭菜成熟期水汽包子就开始面市了。取用新鲜韭菜切碎加上一小勺自制碗豆酱包入面粉剂子，放进平口锅中加满水盖上盖子蒸煮，锅内水份快干时再加入豆油炕至两面金黄时起锅入盘。这种韭菜包子皮薄馅足，讲究的是出锅即食，汤汁盈口，鲜香醇美，隔时再吃的话包子易走型，外硬内软的口感完全消失，不方便外带，所以每到韭菜馅水汽包子上市时，吸引了不少周边县市、甚至外地的吃货们慕名前住尝鲜。

水汽包子是云梦地方小吃，以面粉擀面为皮，以苕粉、萝卜、大蒜、韭菜为馅，制作工艺独特，云梦的水汽包子绝对是本地特有的传统小吃，有着悠久的历史。

水汽包子制作过程

柴火灶，平底锅，是做水汽包子的必备炊具，锅上摆好包好的包子，浇上水和油，水油的比例要拿捏准确。加盖用大火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。开盖后，金黄脆口的硬壳、垂涎欲滴的水汽包子就出锅了，香飘半条街。

水汽包子下锅

水汽包子出锅

城南小转盘那，就有一个水汽包子做得特别好的摊点。即便小店，也经常是排队。大家好像也习惯了，都是不紧不慢地等着。

等待购买水汽包子的人们

豆油藕卷：

俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴，是当地人最喜欢吃的美食之一。

豆油藕卷

孝感豆油藕卷的趣味由来

故事发生在五代十国时期，相传，宋太祖赵匡胤从小家徒四壁，青年时还到处流浪，曾经流浪到过楚地（今湖北）。一年冬天，他推着小木车长途跋涉到了孝感，小木车上装满了孝感当地的特色莲藕。当时是隆冬时节，夜已深了，狂风肆虐，赵匡胤只好推着小木车去投宿当地的客栈。饥寒交迫的他找到一家小酒馆，正准备吃点热乎的，喝点温酒暖暖身子，但是时值五代十国时期战事连连，烽火随处可见，朝廷严令私人酿酒，而且此时已是深夜，小酒馆里食物空空如也，只有用剩下的豆油皮，和一些葱姜蒜调味料。小酒馆的厨师为了展示自己高超的厨艺，就地取材，拿了几个小木车上的莲藕，将莲藕去皮洗净切丝，将豆油皮将其裹好，往里面加入葱姜蒜等，沾取适量的面粉便下锅炸。这道临时做出来的菜肴，一端上桌就把赵匡胤馋的口水直流。

最后，赵匡胤走上了皇位，对那年隆冬深夜吃的菜肴恋恋不忘，特意颁发诏令，赐名于这道菜肴为孝感豆油藕卷，于是这道菜在宋太祖赵匡胤的“推销”之下，被人们所熟知和喜爱。

豆油藕卷传说

孝感豆油藕卷的制作方法

首先，准备好豆油皮，豆油皮的数量可以根据自身食量的大小去决定，将豆油皮浸在冷水中泡发直至膨胀。准备好肥瘦均匀的猪肉，将其反复剁，剁成肉末备用，在剁肉的过程中可以加入适量的生粉。山药去皮，因为山药本身的粘液沾到皮肤上容易导致皮肤瘙痒，甚至过敏，所以在刨去山药皮的时候要记得带橡胶手套，洗净之后拍碎。准备好新鲜的莲藕，洗净去皮，切成藕丁，将肉末，山药，藕丁搅拌均匀备用。另准备一只碗，打入一到两个鸡蛋，加入食盐，葱花，姜末，味精等搅拌均匀。

制作豆油藕卷

将泡发好的豆油皮捞出，将每张豆油皮切成几块大小相同的小油皮，将水淀粉均匀的涂抹在每一块豆油皮上，将肉末藕丁调制成的馅均与摊在豆油皮上，加好馅之后将其卷成藕卷。在准备另一只碗，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌成蛋糊。起一口锅，开旺火，倒入猪油，将做好的藕卷粘上蛋糊下锅炸大约四分钟，炸至金黄时捞出，将炸好的藕卷放入碗中，放进蒸笼屉，开旺火，蒸二十分钟左右。准备一口烧锅，开大火，等锅烧热倒入食用油，加入葱花，姜片，蒜末等，将其炒香，还可以加入焯过水的木耳，蘑菇，西兰花等翻炒几下，便加入食盐，味精调味。将藕卷从笼屉中取出，将汤汁倒入碗中，将藕卷倒扣入盘子中，在汤汁中加入水淀粉勾芡，淋上热油，浇在藕卷上。这样一道汤浓芡亮的孝感豆油藕卷便做好了。

制作豆油藕卷

干拨才鱼筒：

干拨才鱼是一道美味佳肴，主料是活才鱼（乌鱼）、麻油、猪油、酱油。成菜鱼香独特，色泽紫红光润，鲜嫩味浓，是酒饭适宜的佳品。

孝感应城干拨才鱼筒

　　长江埠临近东西汊湖，每天上市的才鱼很多，但当时人们既不知道才鱼富有营养价值，又嫌弃熟后不好吃，因此，很长时间很少有人买才鱼，长江埠四房馆厨师陈文庭看在眼里，想在心里，一有闲空就琢磨如何利用本地这一资源。经过不继探索，反复改进烹饪方法，终于创制成“干拨才鱼筒”。

　　才鱼，俗称黑鱼，学名乌鳢，肉质纯净，营养丰富，可肝肾，是极好的滋补品。用才鱼可作多样菜肴。而“干拨才鱼筒”风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道鲜美而久享盛名。

应城干拨才鱼筒

　　制法是：选购一斤左右的才鱼，放在盛满清水的大木盆内，喂养两三天，让其吐尽污秽，然后作菜。具体烹饪是将鲜活才鱼洗净剖开后，去细鳞，腮背翘鳍和头、尾、内脏，用干净抹布将血污抹净（切不能用水洗），切成0.3厘米左右的薄片，洒上湿淀粉，拌匀后待用。将油入锅烧至八成熟，将鱼片散开入锅跑油，待鱼片舒展卷筒，回锅，加入花椒、生姜、醋、酱油快速爆炒，盛起撒上胡椒粉、葱花即成。此菜鲜嫩适中，味道可口，成为应城的传统名菜。

　　长江埠临近东西汊湖，每天上市的才鱼很多，但当时人们既不知道才鱼富有营养价值，又嫌弃熟后不好吃，因此，很长时间很少有人买才鱼，长江埠四房馆厨师陈文庭看在眼里，想在心里，一有闲空就琢磨如何利用本地这一资源。经过不继探索，反复改进烹饪方法，终于创制成“干拨才鱼筒”。

　　才鱼，俗称黑鱼，学名乌鳢，肉质纯净，营养丰富，可肝肾，是极好的滋补品。用才鱼可作多样菜肴。而“干拨才鱼筒”风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道鲜美而久享盛名。

　　制法是：选购一斤左右的才鱼，放在盛满清水的大木盆内，喂养两三天，让其吐尽污秽，然后作菜。具体烹饪是将鲜活才鱼洗净剖开后，去细鳞，腮背翘鳍和头、尾、内脏，用干净抹布将血污抹净（切不能用水洗），切成0.3厘米左右的薄片，洒上湿淀粉，拌匀后待用。将油入锅烧至八成熟，将鱼片散开入锅跑油，待鱼片舒展卷筒，回锅，加入花椒、生姜、醋、酱油快速爆炒，盛起撒上胡椒粉、葱花即成。此菜鲜嫩适中，味道可口，成为应城的传统名菜。

安陆翰林鸡：

是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。经复蒸烹制成，可谓制工精细，造型生动，形神兼备，质佳味美。

安陆翰林鸡

“翰林鸡”系安陆县传统名菜。据传，唐代诗人李白于唐玄宗开元十五年（公元727 年）来安陆，过了十年漫游的生活。天宝元年（公元742 年）李白奉诏入京供奉“翰林”，在（南陵别儿童入京）一诗中写道：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嘻笑牵人衣。”诗人嗜食烹鸡，喜形于色，后人便呼之为“翰林鸡”，千百年来流传不废。 此菜造形美观，配以喜庆蛋糕，增加了宴会的欢乐气氛。

安陆翰林鸡

主料：母鸡(1000克) 辅料：蘑菇(鲜蘑)(20克) 虾仁(150克) 火腿(20克) 冬笋(20克) 调料：黄酒(3克) 胡椒粉(1克) 大蒜(10克) 小葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(4克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 江米酒(30克) 猪油（炼制）(30克)

做法：1. 将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；

安陆翰林鸡

2. 鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味；

3. 腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时，至七成熟取出；

4. 取出的鸡肉去骨改成块，上盘拼摆成整鸡形，鸡首高昂；

5. 大蒜剥去蒜衣，取蒜瓣，备用；

6. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

安陆翰林鸡

7. 熟火腿切丝；

8. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；

9. 将蘑菇置温火锅内，加鸡清汤50毫升稍煮入味；

10. 虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个；

安陆翰林鸡

11. 虾球相间摆在鸡的周围，上笼再复蒸5 分钟取出；

12. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下人火腿丝、冬笋丝稍炒，加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。

脆皮素蹄筋

安陆翰林鸡

脆皮素蹄筋是湖北十堰当地特色美食小吃。菜品色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。菜如其名，喜爱素食者的朋友可以收纳。

原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。

制作方法：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。

大悟臭豆腐：

是一种霉制豆腐，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。吃不下东西时，请吃几口大悟臭豆腐，包你食欲大增。

大悟臭豆腐

大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟县的特色小吃。大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。

“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。如果当你没什么胃口、吃不下东西时，请吃几口大悟臭豆腐，包你食欲大增。

大悟臭豆腐

大悟“臭豆腐”的制作方法：

先将白豆腐切成大块放人开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，人罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳

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孝感地处于湖北省东北部，长江以北，汉江之东，与湖北省会城市武汉接壤，距离武汉市中心约60公里，距离武汉天河国际机场仅30公里，与武汉城市资源共享。现辖孝南区、云梦、大悟、孝昌四个区县、应城、安陆两个县级市，代管汉川市，以及一个国家级高新区和七个省级开发区（高新区）。全市面积8910平方公里，2016年全市总人口530万人。这么广阔的地域，美食肯定不止于此，有什么让你难忘的孝感美食让你恋恋不舍，欢迎大家交流！

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