九江正宗糯米粑的做法（九江地方特色菜）

相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分，将疲兵乏为休养士卒，双方订立“君子协定”：休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯（“红旗界”因此而得名），现在小编就来说说关于九江正宗糯米粑的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

九江正宗糯米粑的做法

简介

相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分，将疲兵乏。为休养士卒，双方订立“君子协定”：休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯（“红旗界”因此而得名）。

朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山，将士纪律严明，秋毫无犯，深得百姓拥戴。在日夜操练军队、等待战机的时间里，他思索着影响作战的诸多不利因素。他认为将士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。将士们带的干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。

红旗界的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中奖戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆的最早的蒸米粑就做成了。

它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半个月不坏，平时作战带上它非常方便。之后被朱元璋称之为“仙米粑”。

主料

米粉、豆角、粉丝、香菇、肉

制法

1、制作粑馅

豆角、粉丝、香菇、肉（可根据喜好搭配）剁碎炒熟；

2、开水泡粉半小时，用力揉粉，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止；

3、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手擀成半分厚的圆粑皮，在擀粑皮时，为使粉团不粘手，可用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑；

4、包好粑馅，把做成饺子形或圆形的米粑入笼蒸食。

来源：市接待办

浔阳晚报 曹雪琪 编辑

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