首页

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)

香港人跟老广一样称吃火锅为打边炉,香港的大街小巷火锅店也遍地开花,香港的时装电视剧中几乎每部都有吃火锅的镜头。粤港两地的人饮食比较清淡,讲究食材的原味,但火锅除了清汤锅,药膳锅外重口味的锅底也越来越收到青睐。

在香港九龙城就隐藏着一家老字号-方荣记饭店,作为一个五十年的老字号,至今还保留着使用炭炉的传统,服务员清一色是长者。老板经常亲自在门口接待顾客,有时也会进厨房切牛肉,传说老板的蝴蝶刀法很好。店面非常大,应该是生意很好,顾客盈门,所以才不断向周边发展。一般人都喜欢称方荣记沙嗲牛肉火锅,因为据说老板以前是卖牛肉的,后来改做火锅,所以牛肉的品质很有保证。而且牛肉和,只有试过才知道是怎样一种美味。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(1)

手切牛肉:选用本地黄牛肉,全程冷鲜保存,手切而成,切法采用蝴蝶刀,即两片牛肉之间不完全切断,打开来像蝴蝶的翅膀。入沙嗲锅烫过后牛味香浓,软嫩又不失嚼劲。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(2)

手切牛肉

牛肉粒:均匀分布雪花纹,切成粒咀起来非常香,肥瘦相间的牛肉粒吸收了沙嗲锅底的汤汁,浓重的沙嗲味道中时而散发出牛肉的脂肪香气,Q弹爆满,满口留香。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(3)

牛肉粒

金钱展:喜欢瘦点的点牛肉就可以点金钱展,又称金钱腱,位于牛前腿,每头牛身上只有2小条,这个部位非常劲道,涮过后带筋的部分变得软嫩,甚至有点脆脆的。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(4)

金钱展

星级牛肉:需要提前约定,用的是澳洲和牛,雪花分布均匀,店家建议烫3秒即可食用。入口即化,几乎不需要任何咀嚼,口感是几种牛肉中最浓的。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(5)

星级牛肉

其他值得一试的还有:白鳝片(鳗鱼),炸鱼皮,腐皮。沙嗲锅浓香四溢微甜不腻,就连蔬菜涮出来都是那么的美味,不过沙嗲锅不建议涮海鲜,因为味重会盖过海鲜本身的味道。

香港美食第一餐(香港美食-沙嗲火锅)(6)

,