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在重庆哪家凉面最好吃(大溪沟人和街的胖哥面)

从七星岗到大溪沟,这是一条持续向下的坡路。沿中山一路经枣子岚垭穿华福巷来到人和街,这里就是游品探店的目的地——位于华福巷与人和街交界处的胖哥面庄。

对于在大溪沟人和街附近土生土长的居民来说,胖哥面庄的地位很高。

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这家店是标准的苍蝇馆子,光照不好,内部也很逼仄。但在重庆,越是这样的小店,口味就越是好。

胖哥面庄虽然是重庆小面50强,但这一次,我们不是来吃小面,而是来吃凉面的。

据在人和街上住了几十年的居民们所说。胖哥哥的凉面是人和街的小孩儿从小吃到大的,几十年来味道没有任何改变,霸道得很。

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只是很可惜,我不是人和街长大的,所以没有办法判断其口味较几十年前是否有所下滑,我只能说,作为一个第一次去胖哥面庄吃凉面的人,我会公正地评判他的口味

到面庄的时候已经是下午了。店里没有胖哥,只有女老板以及丘二。

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凉面六块钱一份,价格是很公道的。

女老板把盖在面上的纱布揭开,把面条挑碗里,然后依次放入花椒粉、辣子、酱油、醋、白糖、葱花、花生碎、蒜水等等调味品。

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白糖放得特别多,还没吃到嘴里都能闻到糖香味儿。

用筷子去拌的时候,还能听到糖粒沙沙的摩擦声。

话不多说,还是开动吧。

胖哥面庄的凉面口感比较硬,不知道是因为今天时间晚了,还是因为这就是他们的特色,面条有点夹生,不是特别爽滑。

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但味道绝对是一流的,虽然放了那么多白糖。可是吃到嘴里时却不会有甜腻的感觉,麻、辣、甜、酸,这四种味道,非常平衡地把这碗面条给支了起来。

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这四种味道在这碗凉面里都有完整的体现,而且更重要的是,这种体现不是以“味大”为代价的。

和小面相比,凉面的量不算很大,但是考虑它常常是作为一道菜摆上餐桌的,所以量还是不错的。

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另外,女老板的态度也非常好,对待客人很周到亲切,完全没有部分重庆店主那种爱答不理的感觉,我走的时候,因为看到我在店里拍照,她还用普通话友善地问我:“好吃吗?”

好吃,当然好吃。不好吃的话,怎么能凭味道在人和街屹立几十年不倒呢?

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总的来说,胖哥面庄是一家不错的面庄,虽然不值得大家专门为此跑一趟,不过如果下次再经过人和街或华福巷,可以来这儿尝尝。

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