鱼台早餐小吃大全(鱼台特色美食二抹头)
文/大丽
上小学的时候,都是在家吃过早饭才去上学。老妈老爹每天也要起早,是去附近的粮食加工厂干小工,为了一天那一块二毛五的工钱,天天早上都是慌三忙四的,哪有功夫给你精心做早饭。再说,那个时候啥都吃供应,物资缺乏,也没啥花样饭吃。所以,都是有啥吃啥,而且,十天半月不换花样很正常。
夏天还好点,时令蔬菜花样多点,冬天就不行了,除了萝卜白菜红芋,还是萝卜白菜红芋,再好点就是多一样菠菜或土豆了。中午的时候时间充足,老妈会炒个白菜帮炖萝卜条粉条啥的,早上一般就不做菜了。很多时候就是熬一锅二抹头,就是一种比干饭稀比米汤稠的饭,吃得时候需要用筷子往嘴里抹,所以我们这里戏称二抹头米饭,就打发了。
要是熬白的(不放盐和菜)二抹头米饭,老妈就会拌点疙瘩老咸菜丝儿,或拌点腌腊菜就米饭吃。大多时候,都是熬咸二抹头,放菠菜的那种,再把头天的剩馍,放锅底下一烤,有菜有饭又省事儿,早饭就算备齐了。他们不等我们起来,就吃罢饭慌忙上班了。单等着我们起来时候,那一锅菠菜咸二抹头米饭就变得杠稠杠稠的了。
迷迷瞪瞪被奶奶叫起来,一掀开锅盖,看见又是一锅杠稠的咸米饭二抹头,气就不打一处来,随之也清醒了,一口也不会吃,背着书包,踩着一地白霜,或顶着纷纷扬扬的大雪,饿着肚子就上学去了。奶奶就会在我后边追,边追边喊话,“恁冷的天,喝碗咸米饭再上学去多暖和!你个憨妮子!你爹上学的时候,想喝碗稀糊涂都没有!”在大人眼里,早上热乎乎,稠杠杠的一大碗咸米饭下肚,温暖又果腹,是件多么幸福的事啊!小时候年幼无知的我,却觉得那和猪食差不多。
不知不觉,稀里糊涂的也已人到中年。生活条件比小时候,确实是好的没边没沿儿。我老妈现在经常说的一句话就是,“看看现在的日子,过去的地主老财老皇上,也没享过这样的福啊!”吃的东西真是五花八门,只有你没看见的,没有你吃不到的。过去是愁得没啥吃,现在是愁得不知道吃啥好。
真是愁得不知道吃啥好,一上街买菜就犯愁。
头几天,逛新开张的农贸市场,看见几把红嘴绿叶的菠菜,捆扎的干干净净利利索索,别提多俊多新鲜了。心一动,就买了一把拿回了家。怎么吃?搁了两天,还没想好。
和旅居外地的小姑视频聊天,说起了去世多年的奶奶,想起来奶奶因为我不好好吃饭,挂牵我的样子。想起来小时候,老妈经常熬的菠菜咸米饭二抹头,忽然觉得特别特别想喝,于是,想起来我这把菠菜怎么吃了。
菠菜咸米饭二抹头,其实很好做。
切点葱花姜末,炝炝锅,加入水和淘洗好的大米,想喝稠的,一定要兑好比例,中途不能再添水,那样,熬出的米饭口感不好。大火熬开转文火,慢慢熬,直至熬得米饭粘稠,米粒软糯,入口即化。期间,要时不时的搅搅锅,把勺子潜入米饭底边搅,以免糊锅。最后,加入清洗干净,切成段的菠菜。菠菜不要去根儿,一是玫红色的菠菜根儿能增加咸米饭的品相,二是菠菜根有营养。小时候我奶奶经常说,多吃菠菜根儿脸色好看。我觉得非常有道理,因为菠菜本身就具有补血补钙的功能,大伙儿都知道的。
等菠菜变色,锅内米饭又翻滚了,咸米饭二抹头就熬好了。出锅前加上适量的盐,滴上些许小磨香油,就可以盛碗喝了。不用加味精,也不要加鸡精味素,味达美之类的调料,配料太多,就喝不出二抹头咸米饭的原滋原味儿了。
一气喝了两大碗,喝出了一身汗,出汗出得浑身通透。还别说,还真有点儿记忆中,儿时的味道。孩子们却不愿意喝。大孩儿勉勉强强喝了一小碗,小妮儿却一口也不尝,说,闻不惯这个味儿。看着对着那锅饭,一脸嫌弃的小妮儿,想起来小时候的我,忍不住笑了,笑着笑着忽然眼眶一热,鼻子发酸了。
想小时候那三间茅屋小院了,想奶奶了,想想爹爹了,想小时候,大雪纷飞冬天的早上,老妈用地锅熬的那一锅,冒着白烟,热气腾腾的二抹头菠菜咸米饭了。
来源:我的县城笔记
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