潜江油焖大虾的正宗做法（潜江油焖大虾的做法）

第一步先将小龙虾用刷子刷洗干净，剪掉头部的三分之一将虾黄保留，去沙线，将尾部剪开，清水冲洗干净。 第二步 倒入比平时炒菜至少多3倍的油，8成热，下香料（桂皮、八角、香叶、花椒，小茴香等）炒香后倒入豆瓣炒出红油。 第三步倒入虾，放盐、生抽、干辣椒、蒜瓣（独头蒜最好）虾炒至大红色。 第四部倒入啤酒将小龙虾微微淹没即可切不可加水，啤酒小火焖，中间偶尔翻炒一下好入味，待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀收汁。这样就可以起锅了！喜欢吃辣的可以多加点干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放！