山西临汾最正宗的美食（山西临汾人家过年前要做的美食集锦）
还有十几天就快要过年了，最近在老家，已经能够感受到浓浓的年味了，虽然现在过年不似以前小时候那般有意思，但是现在在村里，还是有很多过年前需要置办和准备的东西，我们也都会提前准备。
最近小编的爸妈除了在家完成年前必要的大扫除等必要工作外，我们也开始做很多过年期间招待客人的食物，不过由于近年疫情影响，所以不提倡大家聚集，我们做的量也会比往年少很多。接下来我们来了解一下，在我们翼城，每年过年的时候我们都会做哪些美食？
- 炸麻花
让人感觉最亲切也最具有代表性的年货就是炸麻花了，虽然现在很多人都嫌麻烦可能会直接在超市买现成的，味道也比自己家炸的更加香脆，但是这种自己和面，自己盘炉灶，自己搓麻花，自己炸的感觉，才是浓浓年味的关键啊。
小时候最大的乐趣就是小孩看炉火，然后看着父母们搓麻花，然后我们来回跑腿传麻花，还有就是刚炸出来的第一根麻花，我们要先尝一尝，看看好不好吃。
炸好的麻花家里会保存在比较阴凉的地方，亲戚来的时候会拿出来招待，自己家吃的时候，要么就是蘸着辣椒酱直接吃，要么就是在煮方便面或者什么汤的时候在里面拧一根麻花，香脆顶饱，年货不二之选。
- 炸豆沙糯米糕（油炸糕）
这个在我们老家叫“油炸糕”，和我们平时理解的油糕不同，这个外面是用糯米面做的，里面是红豆沙和红枣馅，包好之后用油炸过，我个人不太喜欢这种比较油又比较甜的小吃，但是我们家的大人们好像都是情有独钟啊，每年外面卖这个的也少，他们就自己在家炸着吃。
这种油炸糕做出来之后，会慢慢变凉，等下次再吃的时候，相对来说会稍微硬了一点，所以一般吃的人会再用平底锅用油煎一下，糯米面自然吃着就比较粘牙，口感也是非常甜的那种啦。
- 蒸花馍
蒸花馍迎新年算是全国很多地方都有的习俗了，我们家每年会在快过年的前两天完成这样比较巨大的任务，由于家人们手艺一般，所以我们一般也不会蒸很复杂的花样，主要还是以馒头为主，当然这个量上，是比往常要多很多的，为什么要蒸这么多馒头呢，其实也是为了招待亲戚做准备的，一般过年期间走亲戚，亲戚朋友来到自己家做客，我们用来招待的就是馒头和各种菜了。
- 白面油糕
以前在老家炸这种白面油糕的还是挺多的，现在相对而言比较少了，因为一般在集上也能买到，这个能当个小吃吃，如果当主食吃的话，可能吃的多了会感觉有点腻，里面的馅是白糖或者红糖，是甜口的。
- 蒸菜卷
这里的菜卷不是我们常见的春卷，在我们老家，一般会在正月二十的时候做春卷，用老家话说就是“摊卷卷”，不过这里的菜卷是蒸出来的菜卷，外面是薄薄的面皮，里面是菠菜粉条鸡蛋等一类蔬菜，蒸出来之后蘸着醋辣椒吃都非常好吃。
- 炸带鱼
炸带鱼是每年年前准备的食物中我最爱的了，以前小时候家里条件不好的时候，过年是吃不到这个的，偶尔会有哪一年爸爸工作的单位可能会给发这个当做福利，我们就会把带鱼切段，裹上淀粉和蛋液，炸过之后的带鱼段非常入味好吃。我们也会把这道美食用来招待亲戚哦。
- 炸丸子
炸丸子也是我们一般年前需要准备的一道辅助小吃，为什么说是辅助小吃呢，因为我们一般炸好丸子后不能来作为主食，一般都是做汤或者做白菜猪肉炖粉条的时候放到里面作为辅助材料的。
家里一般炸丸子用的是白萝卜和猪肉作为馅料，家人们都是在做好丸子的面糊后直接拿手挤出丸子的形状然后直接下油锅炸了，小时候看，也感觉这是一项很神奇的技能了，而且炸出来的丸子可以作为小吃，我会时不时的拿一个偷吃，哈哈。
- 熬菜（白菜猪肉炖粉条）
白菜猪肉炖粉条在我们这里也叫“熬菜”，里面有白菜，猪肉，粉条，豆腐，海带，丸子等食材，做出来一大锅，一家人一人一碗，围着桌子啃着馒头，也是非常有过年的感觉了。
- 包饺子
现在我们的生活条件比之前好很多了，以前我们家只有在过年的时候才能吃到猪肉大葱馅的饺子，往常的话，一般都是做的韭菜鸡蛋馅的饺子，因为我家以前是卖韭菜的，哈哈。
对于包饺子我印象最为深刻的不是饺子的味道，而且家里在吃饺子前做的准备工作，比如要先到集上买很多葱，然后天还没亮的时候就要去村里卖猪肉的家里去买一块比较好的肉，然后爸爸跺馅，家里一上午都会“乒乒乓乓”的声音不断传来，自己跺出来的饺子馅和我们现在自己用绞肉机绞出来的口感还是有很大差别的。
今天的山西人家过年前需要做的美食先暂时写到这里了，除了我们常见的做的这些硬菜之外，父母们也会为孩子们准备很多小零食，比如“搭蛋卷”、“爆玉米花”、“泡糖”等，虽然现在过年不似小时候那般有意思，很多东西可以在超市很方便的买到，但是每每回到老家，和父母一起参与到这些年前的准备工作来，我仍旧有一种回归童年的感觉。
也希望经常在外奔波的你们，回家后记得多陪陪父母，有家人们在一起，过年也才有味道。
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