饭店里那种甜的海菜（长岛美食刚撸的海虹）

文、图 | 赵伟

立春长岛有种美食叫：“海虹刚撸的…”这句话须用“长普”念出，才品味出其中的幽默，达成意会。

桃花水冷刺骨，刚从养殖架上撸下的海虹，十元五斤。

原汁煮原贝。水淋淋的海虹，不加水直接上锅蒸煮，海虹朵朵开。粉嫩的贝肉，个个婴儿肥。

热气腾腾，开春食海虹，讲究烫手乘热，用大盆上桌，堆得冒尖。家人团坐，七抓八拿，大快朵颐。倒一杯老白干，识食物者为俊杰。这是岛里的啃青。

海虹蒸熟，掰壳取肉，炒菜、凉拌、开汤、下面均相宜。

吃海虹长岛有一特色：开壳剖取生海虹肉，且尽量保留原汁。用来开汤下面，盐都省了，焕发一种崭然的鲜美，别是一种味道。

海虹饺子。剥海虹作馅；韭菜洗净切碎作配料；打鸡蛋三四枚煎作鸡蛋饼，冷透切碎。

海虹肉留其完整形态与韭菜，蛋饼混合，加花生油、味极鲜适量，调味拌匀。海虹、韭绿、蛋黄三色诱人，饺子要皮薄馅大，一个饺子至少包二枚海虹。

二开下熟。咬一口，幸福满满，满嘴春天的鲜嫩和希望。

壹点号海岛寻梦

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