南京出名的老卤面（南京这家吃了就套头的老卤面）

红花村汽车站对面，有一家面馆

单看门头俨然一副苍蝇小馆的样子

很不起眼，但味道不容小觑

是老南京人记忆里熟悉的老卤面的味道

陈旧的老巷子，不大的店面，熟悉的街坊，这一切都是南京老卤面的标准配置。据说这家店的老板之前带过的徒弟在玄武饭店做过主厨，老师傅下岗后便自己开了家店，如今已是儿子接管。

环境什么的好多年没重新装修所以不必说~来吃的老老少少几乎都是附近的居民，和老板熟悉的食客：老刘，老规矩的，来一碗！

乐乐到店已经过了饭点，店里坐满了，店外还有一桌。冬日里一碗汤面下肚，真是舒坦。

一口用了多年的特色大铁锅煮滚了面汤，外面的土灶烧着火，超有生活气息，仿佛记忆也回到了童年的姥姥家~

面条的价格也很实在，他家的浇头特别丰富，许多食客都会另加几分浇头，分量给的也很实在。

一进门就能看见，店里的浇头还真不少，都是老南京风味，还有长鱼汤。各种荤的素的浇头统共有十几种，看着好诱人！店里还有长鱼汤，早早地卖光了，乐乐是没有口福啦，不过看着两排满满当当的浇头，选择还是超多的。

素浇头

选好荤菜，老板都会加上一份包菜，脆脆的，很好入口。

花干很入味，不过对于无肉不欢的乐乐来说，没有什么比肉更有吸引力的啦~

店里的面筋不得不提，作为一个素浇头，做出的味道堪比荤肉让人着迷！煮得超级入味，又软又滑，略有甜味儿。

蘑菇肉片浇头常被点来做干挑面的浇头，酱汁特别棒，蘑菇独有的香气，再渗入肉片的味道，简直完美！

荤浇头

不要问店里的招牌浇头是什么，样样都是招牌！店里的肉圆就很受欢迎，乐乐去得晚，就剩两个了。肉圆特别大，味道却不是很油腻，很香~

小排也是超受老客欢迎的，吃起来甜甜的，像是先过油炸过，酥酥的，肉不柴，酱卤的非常入味，丝丝甜味又不会太腻。老板给的份量也很足。

若要真的论起第一名的浇头来，熏鱼怕也是要争一争的。尾巴和头与中断是分开售卖的，价格略有不同。大块儿的熏鱼炸的很透，也是偏甜口儿，吃口面，咬一口熏鱼，再喝口汤，简直了！

大肉是许多老客的最爱！真的是超级大的大肉，炖的够烂，味道也调的刚刚好。大肉肥瘦相间，不是那种很薄的，切的得有食指那么厚。

店里的叉烧肉也很不错，切片，不用多说，也是甜口的，酱得入味儿。

辣鸡浸泡在红红的汤里，鸡肉紧实，喜欢吃辣的食客自然必点！

大肠卤的不错，入味，咬起来大肠里的汁全出来了，很筋道。

店里还有肉丝系列，单纯的炒肉丝、青椒肉丝和榨菜肉丝。

青椒肉丝里的青椒偏多，青椒的颜色炒得让人超级有食欲。不过，乐乐不！吃！青！椒！

相比青椒肉丝，榨菜肉丝就亲民、接地气许多啦~也是榨菜偏多。

店里的荷包蛋是提前煎好的，没有老和嫩的选择~

皮肚倒是无功无过，但是店里也有顾客喜欢吃呢。

他家的面条是南京人喜欢的戗面，很有嚼劲，略有硬度，吃到最后也不会软。

汤面的汤底是甜甜的口味，老南京人最熟悉的味道！

小排面

小排面里加上一份面筋，简直绝配！满满当当的浇头吃完，也有六七分饱了。

面筋软软的，略微偏甜，煮得很入味。

小排酱卤得非常入味，丝丝甜味又不会太腻。丝毫不柴的肉，一块接着一块吃也不会有塞牙缝的尴尬~

包菜很脆，口感和面筋互补，很不错哟！若是吃上一口大肉，再吃一口包菜就顿觉清爽、解腻。

满满地挑上一筷子面条，蘸着那甜甜的汤汁，暴风吸入口中，怎一个爽字了得！

狮子头面

幸运的小伙伴抢到了最后一份狮子头，白水的狮子头藏在素浇头底下，看似毫不起眼，咬上一口，内馅儿的肉超多，也不油腻，推荐！

嗜辣星人再加上一勺他家自制的辣椒，那真是超辣超满足！

店里还贴心地准备了生蒜头，可供食客自取。

南京老卤面的做法，通常是熬好的老卤放在碗里，然后兑入面汤，最后再把面条放进去盖上浇头。所谓干拌，是只放老卤不加汤，用筷子搅拌面条之后，面条立马上色，吃起来很入味，香气更加浓烈。

南方人爱米饭，北方人爱馒头

而南京人对于面条的钟爱可谓深入骨髓

老卤面、小煮面

好像怎么吃都吃不腻

刘记面馆

☆地址：秦虹路8号(23底站对面)

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