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徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)

钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷 徐雨阳

昨天傍晚,吃货妹子得到爆料——

中国最喜欢吃面的电影导演,又在杭州街头“扫面”了”。

这位喜欢吃面的导演是谁?这一次他又去打卡了杭州哪家小面馆?

钱江晚报小时新闻记者打探到第一手消息,原来,是导演徐峥来杭会友,打卡了杭州城南的“大姨娘面馆”。

事实上,这已经不是徐峥第一次街头吃面被拍了。早前,就有网友在江樂圜和千岛湖偶遇徐峥。

不得不说,徐峥真是妥妥的“面”星人一枚。

而他打卡的这家城南小面馆,虽然号称杭州城内的非著名面馆,但网友在这里偶遇“大佬”也不是一次两次了。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(1)

之前就有粉丝爆料,在这里吃面,见到了餐饮圈的两个大佬——外婆家老板吴国平和西贝老板贾国龙。

昨晚,钱江晚报小时新闻记者向大姨娘面馆求证——

记者:听说徐峥到你们店里吃面了?

大姨娘(云淡风轻地):是有个人之前打电话来问(营业)时间,说有五个人要来吃饭,其中有一个是演员。我说,你们来么好啦,反正都一样的。

大姨娘的儿子“三哥”告诉小时新闻记者,徐峥是昨天上午到店里吃面的,去之前先给老板娘打了电话,确认了营业时间。徐峥到店的时候,自己正在烧面,“他点了虾仁腰花面,还点了大排大家分着吃”。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(2)

那么,这家大姨娘面店到底啥来头?究竟值不值得打卡呢?

其实,吃货阿徐早前就去探过店。

用阿徐的话说,能靠简简单单的几碗面,在面馆密布的复兴南街红红火火开了十多年,肯定得有两把刷子。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(3)

一进门,你就能看到掌勺的人几乎不说话专心致志地烧面,还有个阿姨就在拐角切料配菜。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(4)

店里只有五张四方桌,门口摆着煤气灶烧面,坐进来竟然有种在自家堂屋的错觉。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(5)

小老板“三哥”几年前从母亲手里接下了“面勺”,他话虽不多,可烧起面来绝不含糊。在“三哥”看来,里子比面子重要,搁到面上,那就是用料调味比花哨的装饰噱头要紧。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(6)

菜单挂在墙上任凭君选,都是最常见的杭州汤面:大肠面、腰花面、片儿川、拌川.....

在阿徐的眼中,这家面馆最大的特点,一是清爽,二有料,三是有镬气。

如果说苏州面吃的是浇头,西安面吃的是口感,那讲究现点现烧现炒的杭州面,吃的便是镬气。就拿杭州人最熟悉的“片儿川”来说,大姨娘的片儿川看起来比别处的清爽甚多,汤头没有漂着结片的浮油,肉片、雪菜和笋的分量毫不含糊。

徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(7)

旺火下猪油,肉片,冬笋,雪里蕻依次下锅煸炒,顺序绝不能错,倒沸水煮开就是一锅咸鲜儿的汤头;那边厢,生面入沸水煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅!

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那么,在杭州,你吃过哪些好吃的小面馆呢?

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徐峥饭局照(导演徐峥在杭州扫街吃面)(8)

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