安徽淮北特色小吃做法（安徽省淮北最有名的小吃东岗楼老王牛肉汤）

#安徽省淮北市最有名的小吃是什么#

淮北市“东岗楼老王牛肉汤总店”位于安徽省淮北市相山区惠苑路怡和佳园小区北门，以牛肉汤和牛肉宴为主打特色，牛肉汤以“汤浓醇香、牛肉软烂可口”而著称，十分适宜当地人生活习惯和胃口，因经营多年，已经在淮北当地形成一道家喻户晓的美食品牌。2022年，东岗楼老王牛肉汤被评为安徽老字号。

东岗楼老王牛肉汤源起于淮南市杨公镇朱集村，当地村民王化成祖祖辈辈以杀牛、经营牛肉汤而闻名乡里。1978年，王化成继承祖传技艺恢复经营牛肉汤生意。因文革期间当地禁宰耕牛，王化成收购一只难产暴亡的母牛，解牛以后准备熬汤卖肉，被人举报说私宰耕牛，受到游街处理，并进学习班学习三月。

一气之下，当年冬天，王化成携妻子朱梅华投奔淮北亲戚，在矿上打了一年零工，积攒了一些资财，于1980年春天在当时的淮北市最繁华地段东岗楼一带摆摊经营牛肉汤生意。当时的东岗楼系淮北建市不久，为了交通需要建设的一座交通岗楼，位于淮北矿不远处，因当时附近没有什么建筑，人们就约定俗成的称这里为东岗楼，随着经济的发展，改革开放以后，这里逐渐发展成为淮北市最繁华的地段。

王化成牛肉汤因系祖传，选材讲究，加工制作技艺精良，汤美肉香，又符合淮北人的饮食习惯，随即生意红火起来。因系当时东岗楼地区唯一一家牛肉汤经营点，当地人就习惯的称老王牛肉汤为“东岗楼”牛肉汤，几十年来，淮北东岗楼牛肉汤的名气就不胫而走，随着人民的口碑，成为淮北人心幕中的一道当地美食。

一碗老汤，百年传承！东岗楼老王牛肉汤起源于淮南牛肉汤。在先祖王多福在搜集秘方形成自家的烹饪特色后，王家几代人按照传统工艺制作，并在实践中不断改进，选用安徽淮河流域的新鲜牛肉加以熬制，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，可口的牛肉汤具有营养美味， 滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。

淮北市东岗楼老王牛肉汤选料讲究，以淮北平原一带的黄牛为原料。东岗楼老王牛肉汤选用新鲜牛大骨，加十八味食材，慢炖八小时熬制，原汁原汤拒绝添加和勾兑。在煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮。

牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，老王牛肉汤给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，味足味厚，令人回味无穷。本店的油酥烧饼以面粉、鸡蛋、酥油、白芝麻等为食材，工艺考究，产品色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，深受食客欢迎。在服务方面，东岗楼老王牛肉汤根据消费者的需求，坚持餐饮安全、适口营养、适心悦意三层级。树立餐饮卫生安全第一的理念，严格把关，倡导绿色消费，让消费者吃得放心，吃得舒心。在厨事服务上， 每一道菜都非常考究，以加工制作味、养、意、形具美的食品为目的，努力让消费者获得超越家常饮食的快感和体验。在接待服务上，注重工作人员的态度、效率、礼仪、技巧和仪表，店内的装饰、设施、环境都具有独特的老字号文化氛围，给人以美的享受

淮北市东岗楼老王牛肉汤总店夜景，目前该企业在淮北拥有直营店7家，北京市分店6家