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安徽淮北特色小吃做法(安徽省淮北最有名的小吃东岗楼老王牛肉汤)

#安徽省淮北市最有名的小吃是什么#

淮北市“东岗楼老王牛肉汤总店”位于安徽省淮北市相山区惠苑路怡和佳园小区北门,以牛肉汤和牛肉宴为主打特色,牛肉汤以“汤浓醇香、牛肉软烂可口”而著称,十分适宜当地人生活习惯和胃口,因经营多年,已经在淮北当地形成一道家喻户晓的美食品牌。2022年,东岗楼老王牛肉汤被评为安徽老字号。

东岗楼老王牛肉汤源起于淮南市杨公镇朱集村,当地村民王化成祖祖辈辈以杀牛、经营牛肉汤而闻名乡里。1978年,王化成继承祖传技艺恢复经营牛肉汤生意。因文革期间当地禁宰耕牛,王化成收购一只难产暴亡的母牛,解牛以后准备熬汤卖肉,被人举报说私宰耕牛,受到游街处理,并进学习班学习三月。

一气之下,当年冬天,王化成携妻子朱梅华投奔淮北亲戚,在矿上打了一年零工,积攒了一些资财,于1980年春天在当时的淮北市最繁华地段东岗楼一带摆摊经营牛肉汤生意。当时的东岗楼系淮北建市不久,为了交通需要建设的一座交通岗楼,位于淮北矿不远处,因当时附近没有什么建筑,人们就约定俗成的称这里为东岗楼,随着经济的发展,改革开放以后,这里逐渐发展成为淮北市最繁华的地段。

王化成牛肉汤因系祖传,选材讲究,加工制作技艺精良,汤美肉香,又符合淮北人的饮食习惯,随即生意红火起来。因系当时东岗楼地区唯一一家牛肉汤经营点,当地人就习惯的称老王牛肉汤为“东岗楼”牛肉汤,几十年来,淮北东岗楼牛肉汤的名气就不胫而走,随着人民的口碑,成为淮北人心幕中的一道当地美食。

一碗老汤,百年传承!东岗楼老王牛肉汤起源于淮南牛肉汤。在先祖王多福在搜集秘方形成自家的烹饪特色后,王家几代人按照传统工艺制作,并在实践中不断改进,选用安徽淮河流域的新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,可口的牛肉汤具有营养美味, 滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。

淮北市东岗楼老王牛肉汤选料讲究,以淮北平原一带的黄牛为原料。东岗楼老王牛肉汤选用新鲜牛大骨,加十八味食材,慢炖八小时熬制,原汁原汤拒绝添加和勾兑。在煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,才可下锅同煮。

牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味,老王牛肉汤给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,味足味厚,令人回味无穷。本店的油酥烧饼以面粉、鸡蛋、酥油、白芝麻等为食材,工艺考究,产品色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,深受食客欢迎。在服务方面,东岗楼老王牛肉汤根据消费者的需求,坚持餐饮安全、适口营养、适心悦意三层级。树立餐饮卫生安全第一的理念,严格把关,倡导绿色消费,让消费者吃得放心,吃得舒心。在厨事服务上, 每一道菜都非常考究,以加工制作味、养、意、形具美的食品为目的,努力让消费者获得超越家常饮食的快感和体验。在接待服务上,注重工作人员的态度、效率、礼仪、技巧和仪表,店内的装饰、设施、环境都具有独特的老字号文化氛围,给人以美的享受

安徽淮北特色小吃做法(安徽省淮北最有名的小吃东岗楼老王牛肉汤)(1)

淮北市东岗楼老王牛肉汤总店夜景,目前该企业在淮北拥有直营店7家,北京市分店6家

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