遂宁猪肝面最好吃的做法(特色猪肝面--北碚美食系列)
今天介绍的这家面馆听闻同事推荐了好几次,开车从水土上绕城高速在施家梁互通立交下道后往沙坪坝井口方向(延岭峡路)开2公里左右,见到颐尚温泉的棕色指示牌就到了(马路对面),也可直接百度搜索“飞路品味特色面”
颐尚温泉马路对面
见到这个标牌即可,面馆就位于标牌所在一侧。
指示标牌
店外
来时真值中午,店外摆了三四张桌子基本已经坐满,看来人气颇旺。
飞路品味特色面
内堂5,6张桌子,听闻介绍很多附近工厂还有蔡家力帆的很多员工经常光临这家面馆,看来知名度确实如同事介绍的不小。
内堂
不时又有来往的食客,店内大姐已经习惯了,后攀谈中,大姐说今天这个根本不算什么,一般都要早上才是最繁忙的时候。
内堂
两位大姐一人负责挑面,一人负责打佐料(重庆话:调配各种汤底配料),看了一下袋子里的面,就是普通的碱水面,这里供应两种韭菜叶(略宽的扁方形)和普通的(细圆形)。
厨房
点了特色的镇店之宝“特色猪肝面”,黑褐色的汤底,辅以黄色星星点点的芝麻粒,最上面再铺上一层月牙形的满满一大片浅棕色的猪肝,莴笋叶渐次露出端倪,诱人的卖相。
2两特色猪肝面
猪肝厚薄适中,表面的点状纹理清晰可见,入口特别的滑嫩,顺畅,没有一点腥味,嚼起来没有常吃的猪肝的涩涩的感觉,嫩滑到底。
猪肝
(从小就不喜欢吃猪肝,觉得有种涩味加上一点苦味)老板确实厉害,不知道用的什么手法,让猪肝这个不起眼的内脏焕发出崭新的口感,不错不错,必须要点赞!!!
老板很是耿直我输了一下,起码有13-15片猪肝,良心呀!!!
猪肝
相较之下,面就显得乏善可陈,毫无亮点,耙叽叽的,特别的软,泥了(重庆话:形容面软,像泥糊状的感觉),不过红汤面底还算有所弥补,典型的麻辣味,配合上芝麻用于提香,还算扳回一城,算65-70分吧。
面
另一处惊喜往外的就是煎蛋了,泡泡的,略微红褐色的表皮,看上去鼓鼓囊囊的,很有份量的感觉,特别诱人。
煎蛋
当你咬破煎蛋后,金黄色的蛋黄顺滑的留下来,“如丝般顺滑”用在此处,想必再合适不过,这就是已经很久没有在面馆里面吃到的“溏心蛋”(最爱,没有之一),你懂的,大多的面馆煎蛋都是那种死硬死硬的干干的蛋黄,很恶心。
稍显遗憾之处就是煎蛋凉了(看这食客阵仗确实人手忙不过来,应该是提前煎好的,下次早上来吃热热的,那种感觉更棒)
煎蛋
2两猪肝面12元,煎蛋2元/个,一行五人,共计消费66元,10元的绕城高速往返(水土-施家梁),总体感觉价格适中。
菜单
确实有特色,猪肝和溏心蛋都相当了得,是我目前吃过的猪肝面里顶呱呱的水平,各位食客有机会一定要去尝试一下,不敢说90分,至少80分是绝对低估了的。
清空
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