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傣味美食教程德宏(德宏酸笋马鬃鱼汤)

#德宏美食记录#

最近,到傣族伙伴家做客时,又见到了马鬃鱼(学名南鳢)。我走过很多不同的地方,品尝过各种各样的特色美食,如重庆的老火锅、西安的羊肉泡馍、北京的烤鸭、天津的狗不理包子,却都没有在家乡袅袅炊烟中煮出的一碗鲜美的马鬃鱼汤来得美味,让我始终对它牵肠挂肚、念念不忘。

傣味美食教程德宏(德宏酸笋马鬃鱼汤)(1)

见到马鬃鱼的那一瞬间,仿佛又被拉回到在傣乡小河塘里捉鱼的时光,拿着鱼笼的一群孩子,在水里左瞧右看,像发现什么新大陆一样,认真地盯着水面,一有动静就一拥而上。那点小快乐和小激动,在一尾鱼的捕捉里,是令人无比满足的欢喜。

傣味美食教程德宏(德宏酸笋马鬃鱼汤)(2)

傣族的餐桌和马鬃鱼有着难以分割的情缘,滑溜溜的马鬃鱼,就算它是72变的孙悟空,也难逃厨师老咩巴的手掌心,一样稳稳被抓住,动作如此熟练,可不是一次两次就能练就的。煮马鬃鱼最重要的就是作料,除了葱姜辣椒这些平常的作料以外,傣族酸笋绝对是灵魂所在。而煮马鬃鱼的手艺也是德宏一绝,只有掌握了每一寸火候,每一份作料才能煮出地道的德宏味道。当一碗鲜美的煮马鬃鱼端上餐桌时,舌尖上的味蕾立刻被一种柔软和温暖包围,酸爽的原生态口味,久违的幸福感席卷而来,返璞归真,重归田园。

傣味美食教程德宏(德宏酸笋马鬃鱼汤)(3)

  马鬃鱼带给我的不仅仅是来自食物的眷恋,还有来自家乡的眷顾,它裹着德宏泥土的芬芳,散发着天然的气息。每一种食物的华丽变身,都离不开创造它的人付出的艰辛和努力;每一粒稻谷的背后,是一张张汗滴禾下土的脸颊;每一碗酸笋马鬃鱼背后,是一张张被柴火熏得通红的脸庞。我们所享受的美味是多少人经历了风吹日晒、汗滴如雨,才呈现在我们面前最美好的体验。

感恩家乡的父老乡亲,因为有你们我才品尝到了最美味的马鬃鱼,因为有你们我才感受到德宏的乡村生活是多么美好。马鬃鱼的味道,是家乡德宏最深情的乡愁。

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