新手学做包子怎么擀包子皮（长春大厨最详细地包包子教程）

包子好吃，但一般人包不出个样子来，颜值差些；而且总觉得自家的包子和店里卖的包子差距不少。

现在教程来了，老师是高级面点师杜金平。

第一步：和面

低（中）筋粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖10一50克，加300克左右的水，将面和好。

将面揉成团，饧发至一倍大，备用。

第二步：调馅

先将500克肉馅加入少许酱油，盐，姜，花椒面调匀放入冰箱保鲜味馅，最好是提前一夜。

将味好的馅分多次加入4两水，加蚝油10克，味精5克，鸡精5克，香油10克，油20克，搅拌均匀。

将需要的蔬菜用盐杀出水分，再将水分攥出去。再把调好的肉馅倒入菜中拌匀，最后放上裹了油的葱花（葱不能超过肉馅的5%）拌匀待用。

注意事项：蒸好包子的秘诀

包子包好之后，还要再饧发一遍，至刚包好时的一倍大才能开火蒸，上汽后8一12分关火出屉。

上述程序性的文字，都能看明白，但关键在于操作。

包包子有个比较难的地方，就是捏褶子。捏褶图示比较直观，易学，下面上一段杜老师的捏褶视频——

更换封面

01:31 视频尚未发布，暂时无法播放

大拇指在里，食指在外，先捏出一个褶儿，两根手指指尖提着已经捏好的包子褶儿向前一提，再一捏，循环往复直到最终包子收口。

编筐编篓全在收口，包包子也一样，收口之后，把褶儿提起来。

跟着杜老师学包包子，社区居民感觉收获很大，回家包出的包子不仅好吃了，样子也好看多了——

上两图是社区群众学过之后的作品，看着还不错吧？

怎么样，想吃包子，那就跟着学学吧。

（注明：很奇怪，发的视频没了！又重新发了一篇有视频的文字，有兴趣的可以找来看看）

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