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连云港新浦美食一条街甑糕(千年古镇的家乡美食)

小编的老家,南通通州区千年古镇石港,有种传统的应时茶食,名叫窨糕。雪白松软、香甜可口、凉而不硬,糕里是流质的豆沙糖,吃时需小心地咬一口,然后慢慢吮食豆沙,稍不注意,就会流的满嘴都是,好吃啊。

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石港窨糕, 又名印糕,一说是形象“官印”得名,一说糕上均用桃红印花而来。窨糕制作工艺独特,软而不粘,松而不散,馅心呈流状而不溢出,香甜柔嫩好吃。印糕自古就有,并非石有,唐朝时,南通天宁寺光孝塔落成,献祭八点中就有了它。但是,石港人把这一技艺发扬光大,其口味远远超过南通地区的其它糕点。

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关于窨糕之名,有一段传说:民国初年,石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成,没有考取功名,平时却咬文嚼字、文乎文乎,竟将“印糕”改名为“窨糕”,其他茶食店也跟着标新立异,改“印”为“窨”;南通城内的几家大茶食店中,有的茶食师傅就是石港人,也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成,直到现在还叫“窨糕”。

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石港窨糕是应时茶食,每年供应的时间只有短短两个月,一般从惊蛰开始,立夏前结束。

清明前后,在外石港人回家祭祖,都要带上几匣,以解对家乡美食的相思之苦。

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关于窨糕的制作,这里有简略工序的介绍:

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编完稿子,已经垂涎三尺了,恨不得立马可以吃到!

你是不是跟我有同样的感受呢?

走!石港走起!!我们去吃窨糕去!

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