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浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)

包食饼筒可是门技术活。先把一张平底锅大小的圆形面皮平摊在桌上,然后用筷子夹少许炒米面或蛋丝放在面皮的四分之一处,排成一长条。这两样菜之所以铺在底层,是因为它们没有水分,不至于把面皮弄湿弄破。接着就可以随心所欲地把自己喜欢吃的食材一层一层地铺上去,铺好后把四分之一处的面皮包裹着料理卷起来,等卷了一半多时再把两头折进去继续卷,最后的成品是圆柱形的。真正的包食饼筒高手会把食饼筒包得又大又实、又挺又壮,而我却包得又瘦又长,跟自己的手臂一样细。

食饼筒包好后,可以直接吃,咬一口,软软的面皮裹着各式料理,真是满嘴留香;也可以把它放在平底锅里用油煎得两面金黄,此时,咬一口,外脆里香。我觉得不管哪一种都极为好吃。

听了我的介绍,你有没有垂涎欲滴了呢?可是你知道吗?在美味的食饼筒背后还有一段关于勇气和智慧的传说呢!

传说以前的东南沿海经常遭到倭寇的侵扰,百姓民不聊生,于是朝廷就派了戚继光将军到石浦来打击倭寇、保护百姓。当地百姓为了犒劳神勇的戚家军,准备了丰盛的酒菜,但最后却不方便送去军营。见此情景,有个聪慧的渔家姑娘就用面粉做了一张张面皮,再把菜都裹在里面,送到军营里。后来,人们也都纷纷效仿这位姑娘的做法。于是,石浦就有了节庆之时吃食饼筒的习俗。

听了这个美丽的传说,你是不是觉得食饼筒吃起来更加美味了呢?那么今天我们就来做一下这食饼筒,准备一下

食材

面粉 腊肉 海带 芹菜 米粉 香干 香芋 番薯粉条

步骤1

先和面,和面的时候放点盐,滴几滴油,可增加面的弹性,然后先加少量的水,沿着一个同方向搅拌均匀(逆时针和顺时针都可以,看你哪个方向顺手)看水不够的可以加,直至搅拌均匀,拿筷子搅可以非常好上手。

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(1)

步骤2

加冷水开始醒面,时间放长点也没事

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(2)

步骤3

开始糊饼皮,用木头饭叉比较好操作

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(3)

步骤4

糊好的饼皮最好盖起来,以免饼皮变硬

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(4)

步骤5

馅料就不多介绍了,看个人喜好,蔬菜类,肉类,海鲜类都可以。这次我做的是比较简易的。

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(5)

步骤6

海带,米粉干,芹菜炒香干,香芋,番薯粉条,腊肉。把这些馅料炒熟后,外面用饼皮包成筒状,继而用油煎一下,便可食用。

浙江台州食饼筒来源(台州美食里面包裹着乡愁)(6)

小贴士

1.包好的食饼筒(没经过油煎的)吃不完,可放进冷冻,下次想吃的时候可以随时拿出来,加工下便可。

2.在油煎之前,拿微波炉叮个1-2分钟,可减少油煎的时候,方便快捷。

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