贵州安顺有什么特色美食(贵州的九个州市的特色美食之安顺)
安顺市,取寓意“国泰民安、风调雨顺”。安顺是多民族聚集区,仡佬族、苗族、布依族等少数民族在这片土地上繁衍生息,固守着本民族独特的文化习俗,在历史的长河中,经过与汉族和其他民族的融合,又构成多民族共同的文化特征。同时也是美食之都。
安顺裹卷裹卷,顾名思义是将配料层层包裹而来。这与贵阳的小吃——丝娃娃有类似之处。区别仅在于前者以大米为原料,而后者以麦子为原料。裹卷上抹一层辣酱,一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。再放上各种小菜……卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津
镇宁波波糖
镇宁波波糖,是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖用糯米加工饴糖为原料,饴糖清甜易消化,经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖,直接进入血液,极富营养,加上芝麻末,更加香甜酥脆,入口即化,多种口味,是一种老幼皆宜的食品。
油炸鸡蛋糕
此鸡蛋糕非彼鸡蛋糕。此油炸鸡蛋糕原产于安顺镇宁,制作过程有点像是一种“土三明治”:先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末,然后捣磨成浆,装入金属六边形模具至一半处,这时开始填入放在一旁的葱肉馅,继续装浆至满。准备工作完成后,将带着长柄的模具放入热油锅中,炸至金黄色取出。再配上特制的辣椒酱,食之脆壳焦黄,内瓤雪白,葱花翠绿,酱油微褐,色香味俱佳。
小锅凉粉
小锅凉粉是安顺一道别具风味的特色小吃,它是用小号砂锅放入凉粉、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高汤煮沸后配上特制的霉豆腐辣椒水食用。味道不摆了。
花江狗肉
【爱狗人士请绕道】把炖好的狗肉切成片或块,用碗装好,用滚烫的原狗肉汤冲进碗内,加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水,边蘸边吃,又烫又辣又麻。狗肉本身具有活血脉、补肾、健脾、润肺之特效, 是强身健体,驱内出寒。
冲冲糕
冲冲糕是安顺独有的甜蜜味道。将米糕装在小罐里,在滚满沸水的水壶上加热,蒸熟后,辅以荸荠粉、红糖、芝麻、花生、玫瑰糖等佐料,搅开拌匀即可。冲冲糕要趁热吃,轻轻咬一口,嚼在嘴里,紧实的糯米中有藕粉和红糖的香甜,甜而不腻,清爽可口,入口即化,回味悠长。
油炸粑稀饭
糯米在蒸熟后,打而成糍粑,再包上豆沙的馅料,投入热油锅里炸至金黄起锅。配上稀饭,油炸粑的稀饭是没有米粒的,将米面搅熟成糊状,盛入碗中,然后舀上一勺"引子",再舀上热油,慢慢搅匀后,再将炸得金黄黄香脆脆的油炸粑横竖切作几小块倒入碗中,混合好后即可食用。这样“混搭风”的口感油而不腻,内酥外软,十分可口。
破酥包
破酥包是安顺一种有名的小吃,包子酥软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥。
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