白切鸡的正宗湛江做法（湛江白切鸡家庭简单做法）
湛江白切鸡
它是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种
它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
它以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用。
原料：湛江鸡1500克，沙姜20克，生姜片两片，葱5克
调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量
做法1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。
2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。
3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。
4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。
5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。
7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。
8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。
1 0、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。
感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
