来丽江必吃的腊排骨文案（攻略美食篇）

介绍丽江有一道享誉中外的美食，名字响当当，它就是腊排骨，很早以前腊排骨只做为招待贵宾之用，据说当年徐霞客来丽江，木老爷拿此菜招待他，吃得他大呼过瘾。

工艺正宗的丽江腊排骨会选用高原放养或者粮食喂养的走地猪的排骨，经腌制后风干而成。整个制作过程一点都不复杂，用料也是及其简单，一般用大量食盐辅以白酒腌制10-15天，带到盐味入里，再拿到户外风干一到三个月，丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，最热月平均气温为18℃-25℃，最冷月平均气温为4℃-12℃而且天气干燥，这样的天气最适合制作腊排骨，忌太阳曝晒，忌虫蝇。 上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

做法原料：腊排骨 　配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根调料：鸡精、胡椒、盐做法：1、将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；4、接下来的就准备做锅底了：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。攻略：在丽江想吃腊排骨的话，可以选择四个地方，第一个就是象山市场（腊排骨的发源地），第二个就是花马街（就餐环境好），第三个就是古城南门（价廉物美）。

下一期：土鸡火锅在丽江吃腊排骨的同时还可以再点半份土鸡加到锅里，两种肉香交汇在同一锅里，鲜美得很，所以下一期我们会给大家分享的是腊排骨的黄金搭档-土鸡火锅