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铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)

铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)(1)

铜仁,一个以“山”为势的城市。

全境的地貌基本就是以山地结构为主,夹杂着亚热带季风性气候的湿润环境,让这边形成了水土丰茂的地质格局。

这里不仅有石阡温泉、梵净山、大明边城等名胜古迹,

铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)(2)

而且铜仁还是妥妥的书法之乡,

至少在我的知识储备里,周冕(明)、王道行(清)、周以湘(清)这三人就是这里的杰出代表。

名山、名迹、名人的背后,自然会有名菜的出现,

就拿今天分享的这5道铜仁名菜来说,

它们在当地皆负盛名,喜欢的朋友不妨来看一看吧。

铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)(3)

1:松桃卤鸭

北京烤鸭享誉海内外,但你知道吗,铜仁当地有一款“南方烤鸭”同样极富盛名,

想必你也猜到了它就是今天的主角——松桃卤鸭。

它以当地麻鸭为主料,经过当地数百年流淌不息的山泉水清洗、浸泡、过滤血水,

而后辅以白扣,草果,桂皮,葵香,丁香等数十种卤料,以文火慢熬而成。

成品皮酥肉嫩,色泽古铜,传承卤味古法,色香味聚集一身,

此等美味难道你不想尝试一下吗?

铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)(4)

2:茶香糯米鸡

糯米鸡这款美食在很多地方都能看到。

虽然大部分的糯米鸡基本都是用荷叶裹制蒸煮,

但在铜仁,茶香糯米鸡却是以另一种形式展现出了美味之感。

以当地著名的苔茶作为“菜引”,辅以土鸡块和糯米混合而成

加上当地特有的茶油,适量的生抽,料酒,盐,鸡精调味搅拌,

之后只需要放在蒸笼中,大火蒸煮30分钟左右,就可以取出品尝了。

成品的风味茶香浓郁,软糯适口,只要不贪嘴,皆是非常适合老人和小孩品尝的主食。

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3:铜仁扣肉

说起扣肉,相信每一个地方对于它的做法都各不相同。

即便在大家伙的印象之中,梅菜扣肉已然成为扣肉美食中的典范之作,

但在铜仁,当地人却有着自己独到的想法。

作为铜仁三大碗之一,当地的扣肉选用五花肉为主料,以当地特有的盐菜铺底

把五花肉切成薄片之后铺在盐菜表层,简单蒸上30分钟就能吃。

虽然感觉在做法上和以前的扣肉差不多,但因为添加了铜仁本地的辅材做底,

所以在口感上面就会有着细微的差别。

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4:德江旱鸭

大家对于德江板鸭的大名应该陌生。

而对于今天分享的这款德江旱鸭来说,正是以德江板鸭作为烹煮材料,在此基础上进行红焖处理。

因为德江板鸭本身的质感就是清脆可口,炖煮之后的肉质更是细嫩有加,

作为一款风靡德江县的美食,它的风味让周遭的老百姓喜爱有加,

甚至因为这款美食,很多来铜仁的人总会不自觉地跑去德江品尝一下这款美味。

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5:苗家棒棒猪

苗家棒棒猪,一款菜名非常“可爱”的苗族美食。

作为一款在苗族村落用于待客或者过节的美食,但凡你在桌上看到这款菜肴,那你肯定是这家人的贵宾。

它以苗族黑毛猪为主料,以特殊方法处理猪肉,让猪血在没有放干之前渗入表层肉里,然后再进行传统猪肉的脱毛处理。

之后先切块,后焯水,在经过爆炒、蒸煮、红焖的方式,让猪肉达到香酥软烂,肥而不腻的层次

作为一个爱吃肉的人来说,这款美食可是真正的上上之选哦。

铜仁最有名的10道菜(铜仁最美味的5道名菜)(8)

介绍了铜仁的五道名菜,你是不是感觉它们也非常不错呢?如果你也喜欢这边的美食的话,不妨找个时间来看一看,玩一玩吧。

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