云南昭通特色饵块（云南美味饵块）

云南十八怪，米饭粑粑叫饵块。

现在想吃手工食品的人很多，尤其是对稻米有着深厚情结的云南人，对手工饵块更是非常有感情，甚至于情有独钟。

洁白如雪的饵块

品质上乘的东北大米是做饵块的首选，淘洗、浸泡、上甄每个环节靠的都是手艺人心和手的感觉。

大米淘洗、浸泡

经过上甄后的大米香气十足

每天伴随着一种沉实、坚定的声音（dong~!dong~!dong~!）敲开了昆明官渡古镇早晨的大门。手工饵块的手艺人每天都需要舂米饭。舂米饭的动作看似简单却需要十足的默契与配合，舂碓的人一上一下单调的重复同一个动作，难保有人不厌烦，还要讲究齐心协力，谁懒了一脚，打乱了起落的节奏，不但别人白耗力，捧碓的人也可能被伤到。在当地有句老话叫：宁在阴间受罪，不来阳间舂碓。

舂碓

经过千锤百炼，米饭变成了糯软且有筋骨的米团，再根据需要压成圆形或像小枕头一样的块状。把新鲜的饵块放在热度适中的栗碳火上烘烤至两面微黄，抹上香浓的芝麻酱，稻米的清甜搭配芝麻的醇香，烤饵块成为云南人心目中家乡的味道。

炒饵快

为了追求一种自我理想，甚至是艺术化的效果，云南的手工业小吃制造者们从不懈怠，他们明白一个细节可能会获得满堂喝彩，也可能是满盘皆输。勤劳、专注之后的圆满、欢愉是对他们付出的最好犒赏和享受。

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