首页

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)

#「闪光时刻」主题征文 二期#

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(1)

淄博一座拥有悠久历史的文化名城,数千年来的文明更迭,让淄博这座城市魅力无穷,看一座城,不光看它的文化内涵,还有就是它的吃食。

一个地方特色的吃食,最能体现这座城市的特色,在寻觅、挖掘和享受美食的过程中,能让你更好的了解这座城市,也能让你更好的贴近这座城市。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(2)

今天我们不聊淄博高大尚的吃食,就来聊聊平常百姓吃食中最质朴的饼类吃食,它是这座城市市井中最旺的烟火,是百姓饮食永远不能割舍的一部分。

虽然这些吃食可能端不上大的台面,但它们是最家常的吃食,吃过这些饼类,绝对让你对淄博这里有很深的印象,它们的味道,也会让你流连忘返,回味无穷!

早在2000多年前,中国人就把很多面食都叫做“饼”。汤饼类似面条,蒸饼接近馒头。伴随着历史的进步,饼这类吃食越来越丰富,并且成为有自己特色的饼类食品,全国各地都有属于自己特色的饼类,淄博这里也不例外,都有哪些,我们一起来看看。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(3)

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(4)

小饼

只说小饼,大家可能不知道是什么饼,多带2个字“烧烤”吃的小饼,大家就都知道说的是哪种小饼了。

淄博的烧烤很有名,特别好吃,在吃烧烤中,小饼是必不可少的。只吃烧烤,不吃小饼,这顿饭吃的是不完美的。

这种小饼,薄薄的一层,圆圆的,巴掌大小,吃起来有韧劲还有嚼劲。在吃烧烤的时候,放点肉、放点菜,再放点酱卷起来吃,这绝对是吃烧烤最佳吃法。

虽然这小饼不能说是有历史、有内涵、还有重要意义的饮食,但是将小饼与烧烤的完美结合,绝对是这里最有特色的吃食,也是这里人们对吃的讲究。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(5)

周村烧饼

周村烧饼,全国有名,它制作,绝对是几千以来生活在这里人们的劳动结晶,它的酥、香、脆,让这种烧饼远近闻名。

周村烧饼,很有历史渊源,最早可以追溯到汉朝,是张骞出使西域时,带来的一种名叫“胡饼”的食物。

胡饼来到周村后,经过这里智慧勤劳人们的改良形成了今天我们吃到的周村烧饼。它圆如满月,薄如纸片,脆如落地珠散玉碎,上面缀满了芝麻,隔大老远都能闻着香味,吃起来酥脆脆脆,满口鲜香。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(6)

煎饼

山东的煎饼全国都有名,尤其是山东的煎饼卷大葱,更是深入人心,淄博这里属于山东,也有浓厚的煎饼文化,这里产的煎饼也不差,特别是太河的煎饼。

蒲松龄还专门写了一篇《煎饼赋》来描写淄博这里的煎饼。现在淄博这里吃煎饼的可能比较少了,但是在以前,煎饼绝对是家家户户必备的口粮。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(7)

煎饼是用玉米面、小米面或者是面粉制作出来薄薄的一层饼,它单独吃不差,以前也经常用来卷葱蘸酱吃,伴随着我们生活越过越美,人们也为了追求更健康、更营养的饮食理念,把煎饼这种吃食赋予了它更丰富的内涵做出菜煎饼,里面加入各种时令蔬菜,用火烙出来,让煎饼外皮吃起来酥酥脆脆,里面鲜香有营养,成为有魅力的吃食。

沂源东里大饼

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(8)

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(9)

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(10)

在淄博这里,有个沂源县,那里有个东里镇。东里镇千年古镇,早在商朝,这里已经是初具城镇规模。经过几千年的历史沉,逐渐形成今天大美沂源。

沂源特色美食不少,有沂源全蝎、沂源全羊还有它的大饼。尤其是被称为东里的大饼。说句实话,沂源饼的种类还真不少,唯有这东里大饼,历经这里有一百多年历史变迁,成为当地的特色美食。

东里大饼,吃起来不沾不散,外层甘脆,内瓤暄软恰到好处,备受沂源人喜爱,东里大饼除了自家食用外,也经常用来馈赠亲友、招待客人;吃东里大饼,可以用它来制作羊汤烩大饼、家常烩饼、火锅配菜等,是这里人离不开的吃食。

东里大饼之所以好吃,关键在于它的制作技术和火候掌握的好。在其制作过程中,使用的是用优质面粉,经过和面、压面、塑形、印花、烙制五个过程制作而成,它气味香甜,外脆里嫩,易携带保存,如今已经成为独具特色的地方名吃。

烧饼

世上烧饼何其之多,唯有这淄博这里产的烧饼吃后最深入人心,别看烧饼这种小吃食,在淄博这里也有多种类,能说得上来的有淄川肉烧饼、金岭烧饼、还有博山烧饼。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(11)

淄川肉烧饼是整个淄博人都喜爱的吃的美食,尤其是刚出炉时的大肉烧饼,吃起来外皮松脆,里面肉鲜香,带着一股热乎劲,吃的嘴里也暖乎乎的,再加上外面的满满的芝麻,越嚼越香,令人口齿留香。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(12)

金岭烧饼是临淄烧饼的代表,这种烧饼体大、厚重、味纯,保持小麦的原汁原味,又增加了芝麻香的香味,让这烧饼吃起来又酥又筋道。

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(13)

都知道博山美食是淄博美食强大的代表,这里做出来的烧饼也不差,说起博山烧饼,最具代表的就是焦庄烧饼,是博山烧饼中的星级小吃。

焦庄烧饼外酥里嫩,吃起来皮薄馅多,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出,让人恋恋不舍,念念不忘!

淄博小饼除了烧烤还能怎么吃(有什么好吃的饼类)(14)

桓台喜烧饼

淄博这里的饼不仅种类繁多,除了给我们饱腹之外,它还能带给我们味觉体验,也还能带给我们仪式感。在淄博的桓台,就有一种桓台喜烧饼,是办喜事必备的。

桓台喜烧饼底部平上面鼓形似铜钹,外观非常的好看有特色,喜烧饼吃起来脆脆的,非常好吃,在烧饼表面撒上满满的芝麻,吃这种烧饼,还有美好的寓意,代表圆圆满满、芝麻开花节节高。别看这个小小的烧喜饼,已经有二百年历史了,还加入了淄博桓台这里的非物质遗产名录。

我是随然之恋恋不舍早餐,爱吃、爱美美食、更爱生活,希望能寻找出各种食物最适合的做法,把最美味的食物传递给你、我、他。关注我,让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲!

,